Рецепт пирога з капустою на кефірі: начинка
А тепер розглянемо десертні страви, а основні. Такі пироги, як правило, подаються гарячими. Начинкою, як ми вже згадували, може служити не тільки капуста, але й інші поживні інгредієнти. Для початку розглянемо зовсім простий рецепт. Для такого ледачого пирога найбільше підійде молоденька соковита капуста – маленький вилок на 300-400 грамів. Нашинкуем його не дуже тонко. Ще ми поріжемо півкільцями цибулину і дрібно порубаємо пучок свіжої зелені з кропом і петрушкою. Кулінари рекомендують додати і кілька пір’я зеленої цибульки. На сковорідку наллємо дві ложки рослинної олії і сім хвилин протушкуйте капусту з цибулею – тільки для того, щоб випарувалася зайва волога.
Тісто
Поки начинка остигає, приготуємо основу виробу. Для пирога з капустою на кефірі тісто готується схожим чином, як і для солодких виробів. Тільки цукру ми в нього не кладемо. Півтора склянки жирного кефіру ми вимішуємо з двома великими яйцями. Потім додаємо половину чайної ложечки солі. В окрему миску просіваємо півтори склянки борошна. Змішуємо її з чайною ложечкою розпушувача. Гарненько вимішуємо тісто. У нас є два варіанти подальших дій. Ми можемо зробити заливний пиріг з капустою на кефірі. Для цього в змащену рослинним маслом форму викладаємо дві третини тіста. Викладаємо начинку, посипаємо рубаною зеленню. Можна ще додати до цього терті варені яйця. Також кулінари у своїх відгуках радять збризнути начинку соєвим соусом. Але його потрібно додавати обережно, щоб не розрідити і без того негусте тісто. Краще соєвий соус і ложку майонезу вимішати з начинкою. Тепер закриваємо її меншою частиною тіста. Посипаємо кунжутом (близько двох столових ложок). Відправляємо в прогріту духовку і випікаємо три чверті години при 180 0С. Але існує рецепт пирога з капустою на кефірі, в якому наказується вмішати начинку в сире тісто. Потім розмішуємо до однорідності.
