Соковиті пиріжки
У даному рецепті розглянемо те, як приготувати пиріжки не просто з ароматною, але і з дуже соковитою м’ясною начинкою. Для їх створення слід зробити опару. Для цього в половинці склянки підігрітого молока слід розчинити 25 г пресованих дріжджів. Туди ж слід додати пару столових ложок цукру і залишити масу на деякий час (близько 30-40 хвилин). Тим часом в окремому посуді треба з’єднати розтоплене, але охолоджене до 30 градусів вершкове масло, а також пару яєць. Суміш треба ретельно збити і додати в опару після того, як вона настоїться. Тепер в загальну масу треба додати трохи більше півкілограма борошна і замісити щільне і дуже еластичне тісто. За фактом готування куля з тіста слід залишити в теплому місці, під рушником. “Підходити” воно буде, як мінімум, годину.
Поки відбувається даний процес, треба зайнятися підготовкою соковитою начинки для пиріжків з м’ясом в духовці. Рецепт приготування такої закуски передбачає використання для начинки будь-яке м’ясо з великою кількістю цибулі. Для її створення слід пропустити через м’ясорубку 350 р філе, а також цибулину. Крім цього, в миску з майбутньою начинкою слід додати яєчний білок, а також сіль і перець за смаком. А для того, щоб фарш вийшов по-особливому соковитим, у нього обов’язково слід влити 10 мл молока.
Після того, як тісто “підійде”, треба сформувати з нього і приготованого фаршу пиріжки, укласти їх на деко, попередньо вистелений пергаментом і відправити випікатися в духовку, розігріту до 190 градусів на 15-20 хвилин. Деякі кулінари рекомендують перед даним процесом змастити вироби яєчним жовтком.
