Як правильно приготувати тісто на опарі?
Покроковий рецепт пиріжків з яблуками для духовки розглянемо нижче.
- Почати слід з приготування опари для дріжджового тіста: вода, змішана з молоком і щіпкою солі, нагрівається до температури сорок градусів, далі в ній розчиняються дві ложки цукру і дріжджі.
- Залишити масу в теплі на десять хвилин: на ній утворюється пишна шапка піни, яка свідчить про те, що дріжджі активізувалися і почали процес бродіння.
- Додаємо цукор, що залишився, злегка збиті яйця і неповний склянку борошна до опарі, перемішуємо ложкою або віночком і залишаємо знову, тепер вже на півгодини.
- Просіваємо борошно і додаємо її до опарі, ретельно перемішавши ложкою або руками до однорідної консистенції. Тісто буде досить липке, не буде формуватися в єдиний клубок, але коли в кінці замісу додасться масло, то тут же легкий грудочку тесту згорнеться і порадує своїм бездоганним виглядом.
- Накриваємо миску з тістом харчовою плівкою і залишаємо в теплі на півтора-дві години для того, щоб тісто підійшло – воно повинно збільшитися в розмірі не менш ніж у два рази (якщо за цей час тісто як слід не підійшло, значить, в приміщенні занадто холодно і треба знайти тепле містечко).
