Проста начинка для пиріжків
Пиріжки з яблуками в духовці зазвичай випікаються зі свіжими фруктами, але деякі кулінари злегка карамелизируют яблука для додання їм більш м’якого властивості. Ось два варіанти начинки:
- Яблука очистити від шкірки і насіння, нарізати на невеликі кубики завтовшки не більше одного см, посипати корицею, цукром і перемішати. Дати їм постояти протягом десяти хвилин і далі використовувати за призначенням.
- Розтопити в широкій каструлі дві ст. ложки кокосового або вершкового масла, додати три ст. ложки цукру і перемішати до розчинення кристалів. Додати до них нарізані кубиками яблука і, помішуючи, протомитися близько п’яти хвилин. Яблука стануть м’якше і вберуть в себе солодку рідину. За бажанням можна додати мелену корицю за смаком. Перед тим як використовувати начинку, обов’язково її охолоджуємо до кімнатної температури.
Деякі початківці кулінари яблука натирають на тертці, додаючи при цьому крохмаль, щоб він ввібрав сік, але це не дуже смачно. Куди приємніше шматочки ароматного фрукта, ніж пастоподібна маса.
