Найпростіший рецепт
Схожість ліверу з морепродуктів полягає в тому, що чим довше ти смажиш, тим твердіше він стає. Розглянемо самий елементарний рецепт приготування печінки на сковороді. Чотириста грамів ліверу помиємо, обсушим серветками, поріжемо невеликими шматочками. Дві цибулини нашинкуем кільцями, моркву потремо крупно. На сковороді розігріємо суміш з рослинного і вершкового масел. Шматочки печінки обваляем в борошні. Смажимо їх не більше хвилини з кожного боку. Зауважте: не солимо! Додаємо цибулю і моркву. Як тільки овочі трохи попассируются, заливаємо на сковороду половину склянки сметани. На цьому етапі вже можна страву посолити і приправити його спеціями. Продовжуємо смажити 5-7 хвилин. Потім вимикаємо вогонь, і наполягаємо під кришкою стільки ж часу. Перед подачею посипаємо рубаною свіжої зеленню. Це блюдо можна зробити з будь печінки. Але яловичий лівер слід до смаження вимочити хоча б годину в молоці.
Освоївши найпростіший рецепт, можна ускладнити приготування печінки на сковороді додаванням інших продуктів. Дуже смачний лівер в сметані з грибами. На рослинному маслі підсмажимо 4-5 шматочків бекону. Витягнемо шкварки, а на їх місце помістимо печінку. Потім до неї приєднаємо цибулю. Коли вони підсмажаться, вивалюємо на сковороду вміст баночки маринованих грибів разом з рідиною (приблизно 300 мл). Заливаємо чверть склянки сметани і дві супові ложки м’ясного бульйону. Зменшуємо вогонь і тушкуємо під кришкою близько 20 хвилин. Розводимо пару ложок борошна в невеликій кількості сметани. Виливаємо соус на сковороду. Повертаємо туди і шкварки.
