Буженина в розсолі
Цей рецепт приготування свинини відомий з незапам’ятних часів. Для його відтворення бажано використовувати безкостисті частини туші, начебто окосту або ошийка. З нього виходить дуже соковите і ароматне м’ясо, здатне замінити собою покупні ковбасні вироби. Щоб пригостити своїх домашніх і друзів подібної смакотою, вам потрібно:
- 750 г свинячої м’якоті.
- 2 ст. л. приправи для м’яса.
- 1 ч. л. сушеного часнику.
Оскільки ми будемо готувати буженину з свинини в розсолі, додатково вам знадобиться:
- 1,5 л води.
- 2 ст. л. солі.
- 2 лаврушки.
- 1 ст. л. прованських трав.
Починати процес потрібно з приготування маринаду. Для цього воду кип’ятять з додаванням солі, лаврушки і прованських трав, а потім охолоджують до кімнатної температури. В охолоджену рідину кладуть вимите м’ясо і залишають на всю ніч. Вранці його виймають з розсолу, промакивать паперовими рушниками, обмазують спеціями і загортають у фольгу. Запікають буженину з свинини при 200 градусах близько півтора годин. Подають її і в гарячому, і в охолодженому вигляді.
