Дуже часто господині ламають голову над тим, що приготувати швидко і смачно. А ще їжа повинна припасти до смаку всім членам сім’ї і дітям, і дорослим. Ми підготували для вас добірку рецептів закусок і холодних і гарячих перших і других страв, десертів.
Холодні закуски: човники з авокадо з креветками
Думаєте про те, що приготувати швидко і смачно на святковий стіл? В числі найкращих закусок – човники з авокадо, наповнені начинкою з ніжними креветками. На чотири порції цієї холодної закуски вам потрібно:
- стиглі авокадо – 2 шт.;
- якісні креветки – 200 грамів;
- трохи сметани (краще брати нежирний продукт);
- трохи морської солі.
Відразу розповімо про деякі складнощі, з якими ви можете зіткнутися при виборі плодів авокадо. Зверніть увагу – вибирати потрібно по м’якості та кольору. Авокадо світло-зеленого кольору – нестигле, дозріє воно не раніше, ніж через п’ять днів. Темно-зелений відтінок свідчить про те, що авокадо готове до вживання, плід досить м’який. Відмовтеся від покупки авокадо дуже темного зеленого відтінку і дуже м’якого на дотик – це плід перезрілий.
Авокадо потрібно розділити на дві половинки, видалити кісточку, але залишивши шкірку. З отриманих човників необхідно витягнути м’якоть і подрібнити її в блендері, з допомогою ножа або просто вилкою. До м’якоті авокадо слід додати креветки і сметану (її, до речі, можна замінити майонезом, розведеним вершками). В начинку можна додати сіль і спеції – наприклад, мелений перець. Можна внести і трохи подрібненого часнику. Начинку потрібно розкласти по лодочкам і прикрасити зеленню. Закуска готова!
Рулетики з сьомги і лаваша
Ще одна чудова закуска, яку можна приготувати швидко і смачно, – це рулетики з червоною рибою. Для приготування цієї страви потрібно взяти лише три інгредієнта:
- лаваш – 3 аркуша;
- сьомга (радимо взяти слабосолену рибу) – 350-450 грамів;
- вершковий або сирний сир – за смаком (ми рекомендуємо “Філадельфію”).
Для початку потрібно підготувати лаваш – його слід намазати тонким шаром сиру. Зверху потрібно викласти сьомгу, нарізану тонкими скибочками. Лаваш з начинкою необхідно згорнути в рулет і на годину покласти в холодильник. Перед цим можна загорнути рулет у поліетилен. Через 60 хвилин потрібно дістати рулет і дрібно нарізати дуже гострим ножем.
Овочевий салат
За короткий час потрібно накрити стіл? Що можна приготувати швидко і смачно? З яких закусок почати застілля? Спробуйте зробити простий овочевий салат. Для нього потрібні наступні інгредієнти:
- листя салату – один невеликий пучок;
- томати черрі – 200-250 грамів;
- солодкий перець (червоний або жовтий) – 1 шт.;
- консервована кукурудза – одна повна банку;
- сир (оптимальний варіант – твердий) – 50-70 грамів.
У числі найбільш пікантних і смачних салатів – Романо. Саме його ми рекомендуємо використовувати для овочевого салату. Замінити його можна Айсбергом або ж Китайським салатом. Радиккьо теж підійде для цієї страви.
Для заправки знадобиться трохи оливкової олії, перець і сіль. Приготування цієї закуски займе лічені хвилини. Томати потрібно розрізати на половинки, перець почистити і порізати невеликими кубиками. У салатник слід викласти перець і черрі, листя салату (їх попередньо необхідно порізати або порвати на невеликі шматки), кукурудзу. Заправити салат, додати сир, натертий на дрібній тертці і ретельно перемішати. Готово!
Салат з бекону, червоної квасолі і огірка
Що робити, якщо не хочеться робити довгий кулінарний подвиг, а бажання поласувати смачною їжею неймовірно велике? Який салат можна приготувати швидко і смачно? Приготуйте поживний салат з наступних продуктів:
- червона консервована квасоля – 200-300 грамів (все залежить від вашого смаку);
- бекон – 150-200 грамів;
- червона або біла цибулина – 1 шт.;
- огірок не дуже великого розміру – 1 шт.;
- пучок зелені – радимо для цього салату взяти кінзу;
- майонез для заправки;
- перець і сіль.
Почати варто з квасолі – її необхідно промити і злити воду. Копчений бекон і огірок потрібно порізати невеликими шматочками. Подрібнити слід і цибулю. Кінзу можна або порізати або порвати руками. Всі інгредієнти необхідно змішати в салатник, заправити, додати спеції і перемішати. Приємного апетиту!
Гарячі закуски: гарячі бутерброди
З холодними закусками розібралися, перейдемо до гарячих. Що приготувати швидко і смачно? Ми рекомендуємо звернути увагу на гарячі бутерброди з куркою. Для їх приготування знадобляться такі продукти:
- томат – 1 шт.;
- батон або багет – 1 шт.;
- заздалегідь відварені і очищені курячі яйця – 2 шт.;
- куряче філе (замість нього можна взяти філе) – 2 шт.;
- улюблений твердий сир – 100-120 грамів;
- часник – 2-3 зубчики.
За смаком можна додати зелень, перець (чорний або рожевий), морську сіль. Яйця потрібно порізати дрібними кубиками, такими ж кубиками необхідно нарізати томат. Філе потрібно відварити, остудити і розібрати на волокна. Батон слід нарізати скибочками не товщі півтора сантиметрів. У мисці слід помідор змішати, курку, яйця, часник, натертий сир. Інгредієнти для начинки потрібно перемішати, додати до них сіль і спеції, зелень. Духовку треба розігріти до двохсот градусів, на деко викласти спеціальний аркуш для випічки, силіконовий килимок або пергамент. На шматочки батона викласти начинку і поставити запікатися на 15 хвилин. Подавати на стіл цю закуску потрібно відразу після того, як ви витягнете її з духовки.
Печені овочі
Ваші домочадці люблять незвичайні страви? Що можна приготувати швидко і смачно? Рецепт цієї гарячої закуски напевно доведеться вам і вашій родині по душі. Впоратися з цим блюдом може будь-яка господиня, а смак його вийде неймовірно насиченим! Для приготування вам знадобиться:
- по 300 г кабачків і баклажанів;
- козячий сир – 250-300 грамів;
- оливкова або кукурудзяна олія – 50 мл;
- подрібнений розмарин – 5 грамів;
- за смаком – сіль крупного помелу і перець-горошок, подрібнити який слід прямо перед додаванням в блюдо.
Овочі потрібно промити, нарізати їх уздовж. Товщина смужок повинна становити 1 див. Обсмажити ці смужки необхідно на сковороді, змащеній маслом, – приблизно по хвилині з кожної сторони.
Як тільки овочі стануть м’якими, їх слід викласти на велике блюдо. Потім потрібно взяти козячий сир, розім’яти його зі спеціями та олією, сформувати з отриманої маси кульки. Цей шарик потрібно покласти в центр овочів, загорнути в виступаючі краї кабачків і баклажанів. Куля потрібно викласти на деко і поставити в духову шафу, розігрітий до 200 градусів. Через 8 хвилин готову страву потрібно викласти в чашку і прикрасити свіжими томатами і зеленню. Подавати закуску на стіл потрібно в гарячому вигляді.
Крабові палички з сиром
Гості на порозі і потрібна незвичайна закуска? А може, ви просто вирішили приготувати що-то для перегляду фільму? Що можна приготувати вдома швидко і смачно? Спробуйте зробити крабові палички в кляре. Для приготування вам потрібно:
- крабові палички – 30 шт.;
- часник – достатньо одного-двох зубчиків;
- курячі яйця – 2 шт.;
- вершки – один стакан;
- твердий сир (натертий) – 2-3 столові ложки;
- рослинна олія для обсмажування паличок;
- зелень, спеції за смаком.
В розігрітій сухій сковороді потрібно трохи обсмажити крабові палички, додати до них подрібнений часник. У мисці слід збити яйця, влити вершки і внести спеції. Ретельно перемішати. Сковороду змастити маслом, покласти палички в суміш з яєць і обсмажити в олії, перегортаючи у міру необхідності. Поки крабові палички готуються на сковороді, необхідно подрібнити зелень і додати до сиру. Готові палички потрібно викласти на блюдо і рясно посипати сиром. Сир повинен встигнути трохи підтанути, тому палички повинні бути гарячими. Готову закуску потрібно прикрасити зеленню. Приємного апетиту!
Каші: гарбузово-кукурудзяна
Роздумуєте над тим, що можна приготувати з гарбуза – швидко і смачно? Пропонуємо вам приготувати кашу з кукурудзяної крупи та гарбуза! Для неї знадобляться:
- півсклянки кукурудзяної крупи;
- два повних склянки чистої води;
- триста грамів гарбуза;
- столова ложка коричневого або білого цукру (при бажанні його можна замінити медом);
- вершкове масло – за смаком.
Половину води і весь цукор потрібно змішати в каструльці і закип’ятити. Як тільки по воді підуть бульбашки, у воду потрібно всипати крупу, перемішати. Варити кукурудзяну крупу потрібно близько двадцяти хвилин, періодично помішуючи. Поки вариться каша, гарбуз потрібно промити, очистити від насіння і шкірки, нарізати невеликими кубиками. В окремій каструлі потрібно з’єднати м’якоть гарбуза і решту води і тушкувати до тих пір, поки гарбуз не стане м’якою, потім її потрібно розім’яти в пюре, перемішати з готової крупою, маслом. Можна дати настоятися близько десяти хвилин.
Манка на курячому бульйоні
Яке блюдо можна приготувати швидко і смачно, якщо головна вимога до нього – можливість з’їсти на сніданок? Приготуйте незвичайну манну кашу! Солодка манка багатьом набридла ще в дитинстві, але якщо зробити її більш ситної і зварити на бульйоні? Для приготування відмінного сніданку слід взяти такі інгредієнти:
- манна крупа – три столові ложки без гірки;
- курячий бульйон – 1,5 склянки;
- варене куряче філе або філе – 150-200 грамів;
- вершкове масло (краще всього брати домашнє) – близько 30 грамів;
- трохи зелені;
- сіль і куркума.
Що можна приготувати легко, швидко і смачно? Цю кашу! Почати потрібно з курячого бульйону: його слід налити в каструлю, додати до нього дрібно посічену або розібрану на волокна курку, куркуму. Бульйон необхідно довести до кипіння, постійно помішуючи, внести в нього манку і, помішуючи без зупинки, дві хвилини варити. Після цього вогонь потрібно зменшити, поварити 7 хвилин, додати в кашу зелень і масло. Незвичайна каша готова!
Супи: сирний з грінками
Пропонуємо поговорити про перших стравах. Які супи можна приготувати швидко і смачно? Сирні! На їх приготування піде зовсім небагато часу і продуктів, а смак порадує вас насиченістю і ніжністю. Для нього потрібно взяти такі продукти:
- філе курки – 400 грамів;
- картопля середнього розміру – 3 шт.;
- невелика морква – 1 шт.;
- плавлений сир (обов’язково м’який) – 2000-250 грамів;
- будь-яке рослинне масло – дві столові ложки;
- сіль і будь-які спеції, які ви любите;
- лавровий лист – 3-4 шт.;
- трохи свіжої зелені.
Для хрустких і ароматних грінок знадобиться багет або білий хліб, трохи оливкового масла і часнику.
Почнемо, звичайно, з приготування супу. Треба закип’ятити в каструлі півтора літра води, додати курку, дрібно порізану. Коли вода закипить, необхідно додати в неї сіль і спеції, варити 20 хвилин. Поки суп вариться, готуємо картоплю – помиємо і почистимо його, наріжемо кубиками. М’ясо витягнемо з бульйону, а ось картопля додамо. Поваримо 7-10 хвилин. На слабкому вогні в сковороді з маслом обсмажимо натерту моркву, посолити і поперчити її, додамо в суп і поваримо ще 5-6 хвилин. Потім додамо в наше перше блюдо сир, гарненько все перемішати і прибираємо з вогню.
Далі потрібно приготувати грінки. Для цього багет слід нарізати довгими скибочками, вмочити кожен оливкова олія – обов’язково з двох сторін, натерти очищеним і розрізаним на дві частини зубчиком часнику, і поставити в духову шафу буквально на кілька хвилин. Грінки подавати до супу ще теплими.
Окрошка м’ясна
Що можна приготувати на обід швидко і смачно? У жаркий день ідеальний варіант – окрошка м’ясна. Вона відмінно втамовує голод і в той же час не залишить відчуття тяжкості. Вам знадобляться наступні продукти:
- відварена яловичина – 500 грамів;
- відварена картопля – 4 шт.;
- варені яйця – 3 шт.;
- малосольні огірочки невеликого розміру – 4 шт.;
- свіжий редис – 10 шт.;
- великий пучок зелені – петрушки, кропу та цибулі;
- квас – один літр;
- сметана і сіль – за смаком;
- хрін (дрібно натертий) – дві чайні ложки.
Овочі потрібно нарізати маленькими кубиками, редис натерти, подрібнити слід і зелень. М’ясо для окрошки потрібно порізати тонкою соломкою. Всі інгредієнти потрібно змішати, додати сіль і перець, перемішати і влити квас. В розлиту по тарілках окрошку слід додати сметану.
Суп з пекінською капустою
Шукаєте максимально простий рецепт супу? Пропонуємо вашій увазі чудовий суп-бульйон з грудинкою, горохом і капустою. Щоб приготувати його, потрібно взяти:
- грудинку – 200 грамів;
- цибуля – 1 шт.;
- часник – пара зубчиків;
- картопля невеликого розміру – 3 шт.;
- пекінська капуста – один качан;
- півтора літра бульйону;
- зелений горошок – 30-40 грамів.
Почнемо з грудинки. Її потрібно крупно нарізати, змішати з дрібно нарізаними цибулею і часником і обсмажити протягом п’яти хвилин. Картоплю порізати кубиками, додати до грудинці і обсмажувати ще 7-9 хвилин. Потім додати бульйон. Поки картопля вариться до готовності, потрібно нарізати акуратними смужками капусту, потім її разом з горошком слід додати в суп, поварити всього дві хвилини і прибрати з вогню.
Другі страви: стегенця в маринаді з гарбузом і картоплею
Головний інгредієнт цієї страви, що можна приготувати швидко, просто і смачно, курячі стегенця. Особливу пікантність їм додасть чудовий гірчичний маринад. Для приготування страви по цьому рецепту вам знадобляться такі продукти:
- картопля великого розміру – 3 шт.;
- стигла гарбуз – близько 150 грамів;
- стегенця – 600-700 грамів;
- трохи оливкової олії;
- перець і сіль – за смаком;
- готова гірчиця – вистачить чотирьох столових ложок;
- насіння гірчиці – одна ложка.
У форму для запікання необхідно викласти картоплю, попередньо очищений і порізаний кружечками, гарбуз – кубиками, трохи збризнути маслом і додати спеції. Потім приготуємо маринад: для нього змішаємо цибулю, порізану маленькими шматочками, з гірчицею і маслом. Курку потрібно натерти цим маринадом і залишити в теплому місці на півгодини. Після цього курку слід викласти на овочі, викласти зверху залишки маринаду і поставити в духовку, розігріту до 190 градусів на 40 хвилин.
Свинина в яблучному соусі
Думаєте, що можна приготувати з яблук швидко і смачно? Порадуйте себе і своїх близьких свининою в ароматному яблучному соусі. Для цієї страви потрібні такі інгредієнти:
- свинина – 500 грамів;
- ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- невелика морква – 1 шт.;
- стебло селери;
- яловичий бульйон – повний стакан;
- два склянки свіжовичавленого яблучного соку;
- ваші улюблені спеції – за смаком;
- сіль;
- будь-яке рослинне масло.
Свинину наріжемо невеликими кубиками, посолити і додати трохи чорного перцю. Потім обсмажимо її в раскаленом олії до появи приємною золотистої скоринки. Потім до м’яса додаємо цибулю, селеру і моркву, дрібно порізані. Готувати все це потрібно до тих пір, поки цибуля не стане прозорим. Після цього м’ясо треба влити сік, який попередньо необхідно вичавити. Довести до кипіння. Після цього потрібно внести бульйон і ще раз довести до кипіння. Протягом години страва має нудитися на повільному вогні під злегка прочиненими кришкою. За двадцять хвилин до готовності потрібно додати до м’яса спеції.
Десерти: яблука з сиром
Нерідко початківці господині думають: що можна приготувати швидко і смачно з сиру? Варіантів безліч: це і ліниві вареники, сирники, і чізкейки. Але сьогодні ми пропонуємо вам десерт з сиру і яблук. Для приготування двох порцій вам слід взяти такі продукти:
- солодкі яблука середнього розміру – 2 шт.;
- сир (тим, хто стежить за фігурою, рекомендуємо взяти знежирений) – 100 грамів;
- манна крупа – 25-30 грамів;
- одне велике куряче яйце;
- фруктоза – 2 чайні ложки;
- цедра половинки лимона.
Щоб приготувати цей солодкий і корисний десерт, потрібно яблука розрізати навпіл, видалити насіння. Сир змішати з манкою, яйцем і фруктозою, перемішати і внести цедру. Отриману начинку необхідно покласти в яблука. Духовку розігріти до 180 градусів, помістити туди яблука і запікати протягом 20 хвилин. До речі, замість цедри чудово підійде кориця, ваніль. Можна додати в десерт будь-які ягоди.
Смузі з кефіром
Що можна приготувати швидко і смачно з кефіру? Наприклад, смузі! Варіантів приготування цього напою чимало. До кефіру можна додавати зелень і буряк, вівсянку і фрукти. Сьогодні ми пропонуємо варіант десертного смузі, для якого потрібні наступні продукти:
- кефір – один повний стакан;
- стиглий персик – 1 шт.;
- столова ложка ягід.
Приготування цього десерту не займе зовсім багато часу: потрібно просто очистити персик, видалити кісточку, з’єднає в склянці для збивання фрукт і ягоди, залити кефіром. Суміш збити і розлити по склянках. Готово!
Вершкові палички
Нагрянули незаплановані гості? Без випічки не обійтися? Що з солодкого можна приготувати швидко і смачно? Зробіть печиво «Вершкові палички»! Для нього потрібно взяти:
- по одній склянці борошна, цукру і крохмалю;
- половина склянки сметани;
- вершкове масло – 100 г;
- два яєчних жовтки;
- щіпка соди;
- сік половинки лимона.
Всі інгредієнти потрібно гарненько перемішати. З отриманого тесту потрібно зробити валики 5х1 див. Випікати палички потрібно в духовці, розігрітій до 180-190 градусів.
