Як вибирати згущенку?
Перед вибором згущеного молока слід звернути увагу на деякі особливості.
До складу якісної згущеного молока повинні входити такі компоненти: коров’яче молоко, цукор і вершки. Це обумовлено, по-перше, вимогами безпеки щодо присутності в складі таких, що не приймаються деякими організмами харчових добавок, а по-друге, неможливістю передбачити реакцію цих добавок на активну тривалий термічний вплив. При великій кількості хімії в складі при варінні замість всіма відомої вареного згущеного молока може вийти незрозуміла розшарується субстанція.
Дуже важливо подивитися на назву згущеного молока. На банку повинен бути вказаний один з двох варіантів назви: «Молоко згущене з цукром» або «Молоко згущене незбиране з цукром». Якщо згущене молоко має іншу назву, значить, це імітація.
