Відповідність ГОСТу
На банці повинна стояти маркування «ГОСТ». У продуктах, сертифікованих ГОСТом, містяться в основному тварини компоненти. Якщо на банці стоїть маркування «ТУ», значить, в склад входить пальмова олія, яка не дасть згущеного молока загуснути. Щодо згущеного молока в даний час діє ГОСТ Р 53436-2009.
При вивченні маркування потрібно пам’ятати, що в ній обов’язково має стояти попереду буква «М» і число 76 після двох перших символів.
Слід знати, що максимальний термін придатності згущеного молока без добавок – дванадцять місяців.
Цілісність банки
При виборі банки потрібно перевіряти, щоб вона мала рівну форму без пом’ятостей і сколів. У деформованої банки більше шансів, що потраплять всередину бактерії та мікроби. Якщо все-таки інших варіантів вибору немає, тоді варити її слід в іншій ємності.
При вивченні складу треба дивитися, щоб молочних жирів у складі згущеного молока було не менше 8 відсотків. Тоді при варінні маса стане коричневою, з щільною і тягучою консистенцією.
