Салатна Капуста
Це більш складний рецепт маринування городньої капусти. Для приготування знадобиться 2,5-3 кг капусти, 2 середніх морквини, 1 голівки ріпчастої цибулі і часнику, яблучний оцет (2 столові ложки), трохи більше половини склянки цукру, 2 столові ложки солі, 150 мл рослинного масла і 1 літр води для маринаду.
Як і годиться, капусту шаткуємо, а моркву і цибулину натираємо на крупній тертці і нарізаємо кубиками відповідно. Суміш овочів у великій ємності потрібно злегка пом’яти руками, щоб вони пустили сік.
Готуємо маринад. Кип’ятимо літр води, в яку додаємо сіль, цукор, дрібно нарубаний часник, оцет і масло. Капусту відразу заливаємо маринадом. Все потрібно перемішати і накрити кришкою, зверху поставити прес. При кімнатній температурі капуста буде просочуватися соком близько доби. Потім її варто розкласти по банках і помістити в холодильник. Така квашена капуста на зиму в банках може зберігатися тривалий час, але, як правило, домочадці з’їдають її дуже швидко.
