Капуста на зиму: рецепти і рекомендації
Капусту будь-якого сорту можна квасити, солити, закочувати в банки і заморожувати. Все залежить від ваших уподобань і смакових пристрастей. Найкраще капусту зберігати в невеликих порційних ємностях, щоб у відкритому вигляді вона довго не стояла.
Квашена капуста
Закваска білокачанної капусти на зиму – це традиція, що прийшла до нас ще від древніх народів і племен, що населяли Русь. Тоді капусту нарізали і поміщали у величезні дерев’яні бочки. Зараз цей процес став набагато простіше.
Найпростішим способом закваски вважається наступний: 3 кг капусти шаткуємо, змішуємо з натертою морквою і цибулею (усі по 1 шт.). Потім необхідно приготувати розсіл: у кип’ячену воду (1 літр) додаємо сіль і цукор по 1 столовій ложці, даємо повністю охолонути. Капусту заливаємо розсолом і укладаємо в банку. Закриваємо поліетиленової кришкою і ставимо на 3 дні в темне прохолодне місце, періодично перемішуємо. Смачна квашена капуста на зиму готова, можна приступати до обіду!
