Рецепт капусти в банках на зиму
Класичний рецепт приготування такої страви передбачає бочкове зберігання капусти. Однак ви можете помістити її в банки або інші ємності. 10 кг городньої капусти дрібно шаткуємо разом з 200 грамами моркви (це 2-3 середніх коренеплоду). Додаємо 200 грамів солі і 50 г цукру. Капусту необхідно добре перемішати і розім’яти. Потім капусту необхідно помістити під гніт на 2-3 дні при кімнатній температурі. Раніше це робилося за допомогою марлі, на яку клали дерев’яний круг. Зараз можна скористатися тарілкою, на яку поставити трилітрову банку з водою.
Дуже смачна капуста на зиму вийде і якщо перекладати шари шинкованої овоча цілісним листям. Потім кілька разів в день таку суміш потрібно протикати шпажкою, щоб випустити газ, що утворюється в результаті бродіння. Вже через три дні процес бродіння зупиниться і капусту потрібно буде помістити в більш прохолодне місце. Перед вживання в їжу багато її промивають. Однак можна цього не робити. Для повноти смаку в квашену капусту можна додати нашатковану ріпчасту цибулю і заправити її рослинним маслом.
