Перець, фарширований капустою
Таке блюдо дуже ефектно виглядає на будь-якому святковому столі, особливо взимку. Виберіть солодкий перець поменше, тому що його зручніше укладати в банки. Добре, якщо у вас знайдеться овоч різних кольорів, тоді вийде не тільки смачно, але й красиво. Для рецепта підійде 10-15 перчин невеликого розміру. Так само вам знадобиться 1 кг білокачанної капусти і пучок петрушки.
Для маринаду необхідний 1 літр води, стакан соняшникової олії і оцту, а так само 180 грамів цукру і 2 столові ложки солі. Перед фаршем перець потрібно підготувати. У киплячу воду опускаємо очищений і вимитий овоч не більше ніж на 5 хвилин. Потім викладаємо його на тарілку і даємо охолонути.
Капуста повинна бути нашинкована дуже дрібно, її варто трохи пом’яти руками – так легше фарширувати перець. Додаємо дрібно нарізану петрушку до капусти і все перемішуємо.
Приступаємо до заповнення перцю. Не варто занадто щільно набивати капусту в нього, так вона не зможе просочитися соком. Перець укладаємо в стерилізовані банки.
Готуємо маринад. Кип’ятимо воду і додаємо до неї оцет, олію, сіль і цукор. Таку суміш потрібно прокип’ятити близько 3 хвилин. Потім заливаємо маринадом перець і закочує банки. Зберігається таке ласощі досить довго. Слід зазначити, що при збільшенні кількості перцю, потрібно готувати більше маринаду. Багато господинь стерилізують банки з перцем додатково. Для цього банку накривають стерильною кришкою і ставлять у каструлю з теплою водою. Літрову банку таким способом варто кип’ятити близько 10 хвилин.
