Традиції
У Древній Русі капусту зрізали на зберігання тільки після 27 вересня. Це православне свято, який давав зрозуміти, що пора робити заготовки на зиму. Саме в цей час розпочиналася низка “капусників” – веселих осінніх гулянь.
Цікаві факти
Досить вагома подія в овочівництві відбулося в 2012 році, коли була вирощена капуста вагою 63 кг. Сталося це в США. Довгі роки до цього рекордно великим вважався качан городньої капусти вагою трохи менше 52 кг.
Цікавим вважається і те, що капуста містить ударну дозу аскорбінової кислоти, хоча більшість людей вважають, що лідером за кількістю вітаміну С є лимон. Достатньо всього 200 грамів цього сирого овоча, щоб наситити організм аскорбінкою. Важливо те, що при термічній обробці кількість вітаміну в капусті тільки збільшується.
Правила заготівлі капусти на зиму
Для того щоб насолоджуватися смачним і корисним овочем круглий рік, важливо дотримувати деякі правила. Починається все з моменту висадки капустяної розсади. Залишайте достатньо велика відстань між рослинами. Під час росту листя капусти широко розкидаються і можуть заважати один одному.
Капуста на зиму вийде тільки в тому випадку, якщо її цілісність не порушена. Для цього важливо перевіряти листя під час зав’язі на наявність дрібних жучків і попелиці.
Якщо у підстави капусти занадто товсті листя, то, швидше за все, ви перестаралися з добривами. Таке часто відбувається в результаті надлишку нітратів.
Щільний пружний качан капусти вагою не менше 1 кг зможе зберігатися протягом всієї зими в прохолодному темному приміщенні. Важливо, щоб під час зберігання в ньому циркулювало повітря, адже інакше овоч може почати гнити.
Найкраще капуста на зиму зберігається при температурі від 0 до +5 градусів, белокочанный овоч зможе зберегти свої властивості і при -8 градусів, однак більш низькі температури протипоказані.
Більшість фермерів знають, що капусту можна зберігати на землі, краще всього її підвісити або розкласти на полицях. Якщо ви хочете зберігати білокачанну капусту на балконі, то її варто загорнути в папір і покласти в спеціальний ящик. Можна присипати качани піском або покласти в марлевий пакет.
Не забудьте перед використанням капусту очистити від верхнього листя і покласти в підсолену воду на 30 хвилин. Так ви не тільки позбавитеся від бруду і пилу, але і знищите можливих паразитів.
