Просолка сала в цибулинні
Рецепт сала в цибульному лушпинні – це гарячий метод просолення свіжого свинячого сала в концентрованому відварі лушпиння цибулі ріпчастої, при якому воно робиться мягеньким, красивим і дуже запашним. Воно складає конкуренцію копченому, але має меншу вагу для печінки.
Компоненти:
- 1,5 кг свіжого сала;
- 1 літр води;
- 7 ст. ложок солі;
- 2 склянки лушпиння з цибулі;
- часник і мелений чорний перець.
Рецепт сала в лушпинні цибулі ріпчастої:
- Вимивають через друшляк лушпиння з цибулі і викладають в ємність. Заливають одним літром питної води, встановлюють на полум’я кухонної плити, доводять до кипіння. Насипають сім столових ложок солі і розмішують до повного його розчинення.
- Вимите сало розрізають на шматочки шириною п’ять сантиметрів і укладають їх в киплячий відвар цибулиння і варять чверть години, якщо скибочки шпику більше за розміром, то варять трохи довше.
- Проварившийся продукт залишають охолоджуватися в цибульному відварі на півдня, по закінченні цього часу шматочки сала витягують, натирають роздрібнений часником з меленим чорним перцем, можна і червоним, це додасть продукту специфічний смаковий відтінок.
- Кожен скибочку шпику обертають поліетиленом чи фольгою і зберігають у морозилці холодильника протягом багатьох місяців.
- Любителі гостренького присмаку копченості при відварюванні сала в цибульному відварі додають пару столових ложок рідкого диму, це посилить і аромат продукту.
