Засолювання сала будинку в розсолі (тузлуці)
За даного способу добре солити сало з прожилками м’яса — дуже апетитний рецепт. Якщо використовують морську сіль, то тузлук виходить більш насиченим, а час приготування зменшується. Розглянемо рецепт сала в розсолі.
Компоненти:
- 800 мл питної води;
- 1 кг свіжого сала;
- 1 склянку морської солі або простий грубого помелу;
- 3 часникові часточки;
- 2 аркуша лаврушки;
- перець-горошок та інші спеції.
Рецепт засолки сала в розсолі по-домашньому такий:
- Промитий і висушений паперовими серветками шпик нарізають маленькими шматочками по 5 сантиметрів.
- У каструлю необхідного обсягу вливають воду і розводять в ній склянку солі до повного розчинення. Потім додають спеції і подрібнені часникові зубочки.
- Скибочки шпику щільно укладають у скляну банку, заливають холодним тузлуком, накривають кришкою і настоюють в холодному місці протягом одного дня. Якщо роблять шматочки шпику побільше, то час настоювання в розсолі трохи збільшують.
- Після цього приготовані шматки сала зберігають без розсолу в морозилці холодильника.
