Домашній рецепт засолювання сухий
Цей традиційний метод досить простий. Для рецепту домашнього сала необхідна тільки сіль і улюблені приправи. Деякі обмежуються одним перцем, а хтось додає пряні трави.
Компоненти:
- 1 кг свіжого свинячого сала.
- 1 кг солі крупного помелу.
- Чорний мелений перець.
- Улюблені спеції.
Рецепт сала в домашніх умовах сухим способом засолювання такий:
- Свіже сало вимивають, обчищають шкірку. Дають воді стекти і висушують паперовими серветками. Шпик нарізають прямокутниками рівної величини, але можна і цілим шматком.
- У чашці змішують сухі компоненти з сіллю грубого помелу до однорідної консистенції і в цій суміші обвалюють скибочки з усіх боків.
- Дно каструлі або іншої тари засипають полусантиметровым шаром солі.
- Шпик укладають з маленькими проміжками між шматками, посипаючи раскрошенной лаврушкой і сіллю.
- Другий шар укладають поверх першого і присипають решті сіллю. Каструлю з салом накривають кришкою і настоюють на холоді (можна в холодильнику) п’ять діб.
- Далі просолене сало зберігають ретельно запакованим в морозилці холодильника, це у багато разів подовжує його придатність.
