Гаряче копчення в домашній коптильні
Є багато способів гарячого копчення сала в коптильні на дому як свіжого, так і завчасно замаринованого і просоленого. Розглянемо метод гарячого копчення шпику, промаринованного з часником і приправами.
Компоненти:
- 1 кг свіжого сала;
- головка часнику;
- суміш перців;
- лаврушка;
- 3 ст. ложки соєвого соусу;
- 50-70 грам солі.
Маринування для копчення сала
Покроковий рецепт:
- Часник очищають і пропускають через чеснокодавку, додають приправи, сіль, соєвий соус.
- Перемішують всі компоненти до однорідної маси.
- Шпик вимивають, висушують, нарізають на зручні скибки, змащують сумішшю приправ з усіх боків, укладають в контейнер, прикривають кришкою і залишають маринуватися на четверо діб у холодильнику.
- Після цього очищають ножем надлишки приправ і солі, вивішують на сквознячке, захистивши марлею або тканиною від мух.
