Делікатес по-білоруськи в розсолі
Розглянемо рецепт смачного сала в тузлуці (розсолі) в домашніх умовах.
Компоненти:
- свіже сало;
- сіль нейодированная;
- один бульба картоплі;
- профільтрована вода;
- часник;
- перець чорний горошком;
- перець духмяний горошком;
- кмин.
Рецепт сала, приготованого в розсолі:
- Спочатку готують концентрований сольовий розчин – тузлук. Для чого профільтровану воду нагрівають в ємності до кипіння і розчиняють у ній сіль. Насиченість визначають сирою картоплею – якщо спливла на поверхню, значить, розчин хороший. Для такого складу потрібно 200 грам солі на один літр рідини.
- Потім в киплячий розсіл викладають шматки шпику, завчасно оброблені ножиком від забруднень.
- Вимикають вогонь, притискають скибочки тарілкою або іншою тарою, щоб тузлук цілком прикривав сало, ємність накривають кришкою і залишають на один день.
- Після такої процедури роблять суміш спецій з перцю горошком чорного і духмяного, ретельно розминаючи їх у ступці, додають туди ж кмин і натирають приготованою сумішшю шматочки шпику з усіх боків.
- Потім часник очищають, розрізають його на пластинки і обкладають ними сало по всьому периметру.
- Загортають заготовку в пергамент і прибирають в холодильник на п’ять діб.
- По закінченні цього часу сало по-білоруськи буде готово.
- Якщо планують подальше збереження делікатесу, то шар часнику з нього очищають.
