Хто з нас не любить шашлик? До настільки відомому м’ясної страви прийнято подавати овочі-гриль або гриби. Але також можна подавати салати, які будуть відтіняти або додавати смак страви.
Головне – правильно підібрати інгредієнти, які будуть поєднуватися з тим м’ясом, з якого готують шашлик.
У статті розглянемо декілька найбільш вдалих рецептів салатів до шашлику. Це будуть як холодні так і теплі страви.
«Літній» салатик
Це легкий салатик до шашлику, який часто готують у літній період.
Завдяки поєднанню в собі наступних інгредієнтів салат додасть м’ясу нотки свіжості:
- Одна головка пекінської капусти.
- Два грейпфрута. Візьміть великі плоди.
- Кілька штук редиски.
- Пучок зеленого цибулі.
Інгредієнти для приготування заправки для «Літнього» салату до шашлику:
- Пара столових ложок оливкової олії. Використовуйте продукт тільки холодного віджиму.
- Пара ложок винного оцту.
- Сіль за смаком. Краще всього використовувати морську.
- Білий або чорний мелений перець.
Процес приготування
На приготування «Літнього» салату до шашлику ви витратите не більше п’ятнадцяти хвилин.
Приступаємо до приготування заправки. В окремій ємності змішайте оливкова олія, винний оцет, сіль і перець. Перемішувати до тих пір, поки сіль не розчиниться. Після відправте заправку в холодильник.
Приступаємо до підготовки овочів і фруктів. Пекінську капусту добре промити під проточною водою, розділяючи при цьому на пелюстки, всередині яких найчастіше забивається бруд. Розстеліть паперовий рушник і розкладіть кожен лист капусти окремо для просихання.
Поки капуста сохне, займемося грейпфрутом. В окрему ємність наберіть воду і опустіть в неї на півгодини грейпфрут, щоб з нього вийшли всі токсини, яким він оброблявся. Злийте воду і промийте фрукт ще раз під проточною водою. Очистіть від шкірки і відокремте м’якоть від всіх прожилок і плівочок.
Редис промити, обрізати від хвостиків і нарізати тонкими півкільцями.
Всі інгредієнти перемішуємо і поливаємо заправкою з холодильника.
Цибулю промити, просушити і дрібно нарізати. Всі складові добре перемішати. Все, легкий і простий салат до шашлику готовий до подачі. Приємного апетиту!
Полуничний салат з макової заправкою
Для приготування оригінального салату до шашлику знадобиться набір наступних продуктів:
- Один вилок качанового салату.
- Два пучка шпинату.
- Півкілограма свіжої полуниці.
- Півсклянки сметани.
- Пара столових ложок винного оцту.
- Ложка цукрового піску.
- Пара столових ложок молока.
- Стільки ж ложок маку.
Процес приготування
Вибираємо великі і тверді ягоди. Очищаємо від хвостиків і добре промиваємо під проточною водою. Нарізаємо акуратними слайсами.
Листя салату промиваємо і сушимо з допомогою паперового рушника. Листя рвемо руками і відправляємо до полуниці. Шпинат і цибулю також промиваємо і висушуємо. Цибулю краще вибрати з білими пір’ям. Обидва інгредієнти дрібно нарізаємо і відправляємо до решти.
На наступному етапі готуємо заправку. Сметану змішуємо з винним оцтом, молоком, цукровим піском і винним оцтом. Перемішуємо всі інгредієнти, щоб кристали цукру повністю розтанули, і додаємо насіння маку.
Заправляємо салат. Добре перемішуємо. Ароматний і смачний салат до шашлику готовий. Можна подавати на стіл, дивувати своїх близьких і рідних настільки незвичайним поєднанням продуктів.
Овочевий салат зі спаржею
Смачний теплий салат під шашлик, на приготування якого потрібно не більш півгодини, пропонуємо вашій увазі далі.
Інгредієнти:
- Вісім свіжих помідорів черрі.
- Десять столових ложок оливкової олії.
- Кілька штук баклажанів. Кількість залежить від розміру овоча.
- Одна столова ложка винного оцту.
- Пара зубчиків часнику.
- Пучок свіжої м’яти.
- Зелена стручкова квасоля.
- Пучок свіжого базиліка.
- 1,5 столової ложки цукрової пудри.
- Сіль і перець за смаком.
Процес приготування
Помідори промиваємо, висушуємо і розрізаємо навпіл. Якщо ви використовуєте великі помідори, розрізати їх слід на кілька частин.
Баклажани миємо, витираємо паперовим рушником і розрізаємо поздовжньо.
Часник почистити і видавити за допомогою чеснокодавкі або натерти на дрібній тертці.
Листя м’яти промити під проточною водою і розкласти на сухій поверхні, щоб з них стекла вода.
Духовку розігріваємо до 100 градусів. На сухе деко викладаємо помідори таким чином, щоб шкірка була знизу. Присипаємо їх цукровою пудрою і залишаємо в духовці на пару годин. Коли у помідорів шкірка почне морщиться, не лякайтеся, так має бути.
На наступному етапі на сковороді підігріваємо олію і з обох сторін обсмажуємо баклажани. Після перекладаємо їх на тарілки, застелені паперовими серветками. Зайве масло з баклажанів повинно залишитися на серветці. І тільки після цього перекладайте їх у салатницю.
Готуємо заправку шляхом змішування оливкової олії, винного оцту і часнику. Всі складові перемішуємо і поливаємо баклажани.
Тепер додаємо листочки м’яти, солимо і перчимо. Для того щоб м’ята віддала якомога більше аромату, порвіть її руками. Все перемішуємо і відставляємо в сторону на пару годин, щоб баклажани добре просочилися ароматами заливки і м’яти.
Тим часом у каструлі кип’ятимо воду і опускаємо квасоля. Варити овочі необхідно не більше трьох хвилин. Після чого злити воду і залишити овочі остигати.
До цього часу вже помідори повинні запектися, і їх можна діставати. Додаємо їх до помідорів і перемішуємо.
Трохи остигнула квасоля звільняємо від прожилок і розрізаємо на кілька частин. Викладаємо до салату. Всі інгредієнти перемішати.
Перед подачею прикрасьте блюдо листочками базиліку. У вас вийде чудовий салат до шашлику. Приємного апетиту!
«Вітамінний» салат з цибулею-пореєм
Ще один рецепт легкого салату до шашлику, на приготування якої піде мінімум часу. Це не тільки легкі, але й дуже корисне блюдо, яке чудово поєднується з смаженим м’ясом.
Інгредієнти:
- Один цибуля-порей.
- Одне яблуко.
- Одна морква.
- Один корінь селери.
- Пара столових ложок соняшникової олії.
- Кілька крапель лимонного соку.
- Свіжа зелень – кріп, петрушка, селера.
- Половина чайної ложки морської солі.
- Мелений білий або чорний перець. Можна використовувати їх суміш.
Процес приготування Вітамінного» салату
Приступаємо до підготовки інгредієнтів. Очищаємо і зрізаємо корінь і зелену частину, так як вони досить жорсткі і не підходять для приготування салату. Корінь цибулі-порею придатний до вживання тільки після теплової обробки.
Білу частину овоча поділяємо на пелюстки, добре промиваємо під проточною водою і просушуємо на паперовому рушнику. Нарізаємо тоненькими кільцями.
Яблука після підготовки нарізаємо дрібними квадратиками. Щоб вони не потемніли, поки готуються інші інгредієнти, збризніть яблука лимонним соком. Інакше вони просто потемніють і в салаті будуть виглядати неапетитно.
Корінь селери і моркву чистимо, промиваємо і натираємо на середній тертці.
Вже підготовлені інгредієнти перемішайте, посоліть і поперчіть. Перемішайте, щоб сіль максимально розчинилася. Тільки після цього додайте масло. Якщо переплутаєте черговість, то сіль не розчиниться і буде скрипіти на зубах, що може зіпсувати враження про страву.
Кріп і петрушку дрібно нарізаємо і перед подачею на стіл посипаємо блюдо.
“Зимовий” салат до шашлику
Подавати його можна як до баранині, так і до будь-якого іншого м’яса, з якого готується шашлик.
Це блюдо азербайджанської кухні готується з мінімального набору продуктів.
Інгредієнти:
- Півкілограма консервованих помідорів.
- Одна головка ріпчастої цибулі.
- Пара ложок соняшникової рафінованої олії. Можна замінити оливковою або кунжутним.
- Свіжа зелень – кінза, петрушка, кріп.
- Дрібка морської солі.
Процес приготування “Зимового” салату
На першому етапі приступаємо до обробки помідорів. Знімаємо з них шкірку і нарізаємо дрібними кубиками.
Цибулю чистимо і нарізаємо кубиками.
Зелень промиваємо під проточною водою, просушуємо і дуже дрібно нарізаємо.
Підготовлені інгредієнти перемішуємо і солимо. На останньому етапі заправляємо рослинною олією.
Теплий салат на мангалі
У вірменській кухні до шашлику прийнято подавати овочі на мангалі. Розглянемо смачний рецепт салату до шашлику, приготованого на мангалі.
Інгредієнти:
- Два невеликих баклажана.
- Кілька свіжих помідорів.
- Два м’ясистих болгарських перцю.
- Один гіркий перчик.
- Кілька зубців часнику.
- Пара столових ложок рослинного масла.
- Свіжа зелень – кінза, кріп і петрушка.
- Сіль морська і суміш мелених перців.
Рецепт смачного салату до шашлику на мангалі
Поки розпалюємо мангал, овочі миємо, просушуємо і нанизуємо на шампури.
Під час запікання слідкуйте за тим, щоб овочі не пригоріли, і вчасно перевертайте шампури. Знімайте тоді, коли шкурка на овочах трохи обвуглиться. Після зняття з вогню залишити остигати.
Зелень промити, просушити і дрібно нарізати.
Часник чистимо і видавлюємо за допомогою чеснокодавкі. Можна натерти на дрібній тертці.
Коли овочі трохи охолонуть, зніміть з них шкірку і наріжте дрібними кубиками.
Всі інгредієнти перемішайте, посоліть, поперчіть і додайте зелень.
На останньому етапі додаємо рослинне масло. При подачі салат не повинен встигнути охолонути.
“Грузинський” салат
Ще один рецепт холодного салату до шашлику, який не залишить вас байдужими. Приготуйте його хоча б раз, і це блюдо стане постійним гостем вашого столу.
Інгредієнти:
- Три свіжих помідора.
- Сто грамів адигейського сиру або сулугуні.
- Кілька ложок оливкової олії.
- Свіжа зелень – кінза, петрушка.
- Морська сіль, можна замінити йодованої.
- Суміш мелених перців.
- Кілька зубчиків часнику.
- Бальзамічний оцет для заправки.
- Пара свіжих огірків.
- Один болгарський перець.
- Кілька листя салату.
- Маслини без кісточок.
- Кілька листочків базиліка.
Гострий стручковий перець. Але якщо ви не любите надто гострі страви, можете його не додавати.
Процес приготування “Грузинського” салату
Помідори і болгарський перець промиваємо, висушуємо і нарізаємо. Помідори – кубиками, перець звільняємо від насіння і нарізаємо соломкою.
Салатні листя промиваємо, висушуємо на паперовому рушнику. Рвемо листя вручну. Це важливо. Таким чином в продукті зберігається найбільша кількість вітамінів. Всі інгредієнти перемішуємо.
З маслин зливаємо рідину, ріжемо кожну навпіл і кладемо до іншим складовим.
Зелень, включаючи базилік, моєму, просушуємо на рушник і дрібно нарізаємо.
Часник пропускаємо через прес або натираємо на дрібній тертці і відправляємо в салат разом із зеленню.
Якщо ви вирішили використовувати стручковий перець, то його обов’язково необхідно очистити від насіння і дрібно нарізати. Якщо перець дуже гострий, використовуйте половину стручка.
Приступаємо до приготування заправки. Для цього в окремій ємності перемішуємо бальзамічний соус і оливкове масло. Додаємо суміш перців і сіль. Збовтуємо до повного з’єднання інгредієнтів. Поливаємо заправкою салат.
Все, грузинське блюдо готове. Приємного апетиту!
Особливості приготування салатів
Вирішуючи, який салат до шашлику краще приготувати, важливо брати до уваги сумісність продуктів. Те чи інше м’ясо поєднується з певними овочами або фруктами. Готуючи салати до шашлику, враховуйте цей факт.
До страви зі свинини відмінно підійдуть фруктово-овочеві салати. Це може бути капуста, морква, цибуля. З фруктів – грейпфрут або ананас.
До шашлику з баранини краще всього підійдуть запечені овочі. Це можуть бути баклажани, перець, помідори, кабачки.
До шашлику з курки підходять практично всі овочі. Курка відмінно поєднується зі стручковою квасолею, свіжими овочами (огірками, перцем, помідорами).
У рідкісних випадках готують яловичий шашлик. До нього прийнято подавати страви з квасолі, кукурудзи, моркви, зеленого горошку.
Приготуйте будь-який з цих салатів до шашлику. “Пальчики оближеш!” – скажуть ваші гості.
