Голландський соус
Голландський соус для макаронів в домашніх умовах дуже просто приготувати. Його можна не тільки використовувати для спагетті, але і подати до риби і інших морепродуктів. Кулінари рекомендують цей соус використовувати до капусти і спаржі.
Інгредієнти:
- пачка масла,
- 1 ч. л. лимонного соку,
- два жовтки,
- 4 ст. л. білого вина (сухого),
- кріп,
- сіль,
- шафран,
- білий перець.
Для приготування беремо сковороду з товстим дном і розпускаємо на ній масло. В іншому посуді змішуємо вино і жовтки, ставимо ємність на водяну баню. Масу постійно помішуємо, знімаємо її з вогню після того, як вона придбає кремоподібна стан. Далі в яєчно-винну суміш вливаємо олію маленькими порціями, не перестаючи заважати. Додаємо сіль, подрібнений свіжий шафран і кріп. В кінці додаємо лимонний сік. Соус ще раз добре перемішуємо і знімаємо з вогню.
Такий простий соус для макаронів дозволить значно урізноманітнити смак звичного страви.
