Соус бешамель
Продовжуючи розмову про соуси для макаронів, неможливо не згадати про знаменитого соусі бешамель. Простий рецепт дозволяє приготувати відмінне доповнення до будь-якої страви. Головна перевага такого соусу в тому, що в його складі немає вкрай шкідливого майонезу.
Інгредієнти:
- 1,5 ст. ложки борошна,
- масло (35 г),
- склянка молока,
- стільки ж бульйону (овочевого),
- перець,
- порошок каррі (1,5 ч. л.),
- сіль.
У каструлі розпускаємо масло і вводимо борошно, обсмажуючи до золотистого відтінку. Після додаємо молоко, овочевий бульйон і продовжуємо помішувати масу, доводячи її до кипіння. Після закипання готуємо соус ще п’ять хвилин. В кінці додаємо перець і сіль, а також порошок каррі. Готову масу знімаємо з вогню.
Франкфуртський соус
Простий рецепт соусу для макаронів з йогуртом дозволить зробити будь-яку страву неповторним.
Інгредієнти:
- чотири яйця варені,
- перо зеленого цибулі,
- петрушка,
- естрагон,
- кріп,
- шавлія,
- щавель,
- дві ст. л. оцту,
- перець,
- 1 ч. л. цукру,
- сіль,
- ½ Скл. оливкової олії,
- стаканчик йогурту.
Всі зелені трави промиваємо і дрібно нарізаємо. Яйця відварюємо і очищаємо від шкаралупи. Розрізаємо їх на дві половинки. Витягаємо жовтки і протираємо через сито. А білки нарізаємо дрібно.
У ємність з жовтками додаємо цукор, сіль, перець і яблучний оцет. Масу ретельно перемішуємо, поступово вводимо оливкова олія. Соус необхідно збивати до однорідного стану. У масу додаємо йогурт, подрібнені білки і рубану зелень. Соус знову добре перемішуємо.
