Соус для салату «Цезар» в домашніх умовах. Класичний рецепт
Ця легендарна закуска народилася на кордоні Мексики та США в минулому столітті. І знаменитої її зробили не основні інгредієнти (листя салату Ромен, пшеничні крутони і сир пармезан), а саме дресинг. Його секрет – особливим способом зварених яйця. Вони піддаються мінімальній тепловій обробці. Закип’ятіть воду і вимкніть вогонь. Тут же покладіть туди яйце. Відміряйте рівно 60 секунд. Витягніть яйце з гарячої води і дайте полежати в кімнатній температурі хвилин десять. Уб’ємо його в чашу міксера. Як бачимо, жовток залишився повністю сирим. А білок залишився рідким, але перестав бути прозорим. Саме таким чином приготовлене яйце і зробило соус для салату «Цезар» знаменитим. В автентичному рецепті все цим дресінгом і обмежувалося. А сам салат «Цезар» робився так. Плоске блюдо натиралось часником. На нього рвали руками салатні листя. Їх сбрызгивали оливковою олією, лимонним соком, поливали яйцем. Зверху терли пармезан і посипали підсмаженими в маслі крутонами.
