У кабачках містяться вітаміни і мінерали, які надають позитивний вплив на організм людини. Тому необхідно частіше включати цей продукт в свій повсякденний раціон. А щоб овоч не набрид, його можна приготувати найрізноманітнішими способами.
Рагу з кабачків
Склад продуктів:
- Кабачки невеликі – чотири штуки.
- Болгарський перець – дві штуки.
- Помідори – чотири штуки.
- Петрушка пучок.
- Морква – дві штуки.
- Цибуля – дві головки.
- Масло – п’ятдесят мілілітрів.
- Часник – чотири зубчики.
- Сіль – чайна ложка.
Покрокове приготування
Страви з кабачків – це завжди смачно і дуже корисно. Одним з таких є овочеве рагу. Для його приготування використовується кілька видів овочів, але перш ніж приступити до приготування, їх необхідно по черзі підготувати. Всі інгредієнти за рецептом овочевого рагу з кабачків потрібно обов’язково добре вимити. Дати стекти воді.
Наступний крок даного пісного рецепту з кабачків – це нарізка овочів. Очищену моркву нарізати тонкою соломкою, невеликі кабачки разом з шкіркою – маленькими кубиками. Червоний болгарський перець очистити від насіння, зрізати перегородки і подрібнити соломкою. Ріпчасту цибулю нашаткувати півкільцями. Стиглі помідори порізати часточками.
Далі треба взяти чавунець, налити в нього масло і поставити на вогонь. Коли масло розігріється, викласти в чавунець відразу всі підготовлені овочі і перемішати. Зменшити вогонь, накрити кришкою і тушкувати до повної готовності, не забуваючи перемішувати, 25-30 хвилин. Поки овочі тушатся за рецептом страви з кабачків, необхідно сполоснути під водою пучок петрушки і дуже дрібно порубати його. Також зубчики часнику очистити і дрібно нарізати їх ножем.
Приблизно хвилин за десять до закінчення тушкування овочів в чавунець додати петрушку, часник, сіль і добре перемішати. Залишити настоятися під кришкою близько двадцяти хвилин, після чого можна подавати як гарнір до основного блюда. Приготоване швидко і смачно по рецепту з кабачків овочеве рагу стане частим гостем на обідньому столі. Які ще є варіанти смачних страв з даного овоча?
Оладки з кабачків
Необхідні інгредієнти:
- Молоді кабачки – шість штук.
- Борошно – дві склянки.
- Сіль – пів чайної ложки.
- Яйця – чотири штуки.
- Часник – чотири зубчики.
- Мелений перець – дві щіпки.
- Масло – сто мілілітрів.
- Кріп – 1/2 пучка.
Як готувати оладки
Оладки з кабачків виходять пишними, ароматними і дуже смачними. Для їх приготування молоді кабачки помити під краном, обсушити, натерти на самій дрібній тертці. Отриману масу викласти в миску. Потім свіжий кріп сполоснути під проточною водою, обтрусити й порубати як можна дрібніше. З зубчиків часнику видалити лушпиння і пропустити через часникодавку.
Підготовка інгредієнтів для оладок з кабачків закінчена. Тепер по черзі в миску до протертим кабачків додати курячі яйця, зелень кропу, часник. Всипати пшеничне борошно, сіль, перець і розмішати негусте однорідне тісто. У сковороду (краще з товстим дном) налити три столові ложки олії і розігріти на вогні.
Використовуючи столову ложку, викладати тісто і обсмажувати по п’ять-сім хвилин з обох боків до рум’яності. Приготовлені м’які з ароматом часнику оладки можна подавати зі сметаною або соусом – на ваш смак.
Закуска з маринованих кабачків
Список продуктів:
- Кабачки – 4 штуки.
- Пластівці червоного перцю – 10 штук.
- Оливкова олія – 12 столових ложок.
- Кріп – десять гілочок.
- Сіль – десертна ложка.
- Мед – 4 столові ложки.
- Чорний перець – дві щіпки.
- Оцет 9-відсотковий – 3 столові ложки.
- Часник – 3 зубчики.
Процес приготування
До страв з кабачків відноситься ця пікантна закуска. Готується вона досить просто, виходить дуже смачною. Кабачки для закуски потрібно відібрати невеликого розміру, обов’язково вимити і промокнути паперовим рушником. Далі, використовуючи овощечистку, нарізати тонкими смужками, скласти в миску, посолити і залишити на 40 хвилин. За цей час потрібно приготувати маринад.
Гілочки кропу промити і дрібно порубати. Зубчики часнику почистити і продавити через часникодавку. Потім в окремому посуді змішати оливкова олія, чорний перець, мед, часник, оцет, кріп і пластівці червоного перцю.
Після закінчення 40 хвилин з кабачків потрібно злити сік, що утворився. Смужки залити приготовленим маринадом і помістити на три години в холодильник. Поки кабачки маринуються, їх потрібно кілька разів перемішати.
Перекласти пікантну і ароматну закуску з кабачків на тарілку і подавати до основної страви.
Рулетики з кабачків з сиром
Перелік інгредієнтів:
- Молоді кабачки – один кілограм.
- Твердий сир – сто грам.
- Яйця – три штуки.
- Майонез – п’ять столових ложок.
- Плавлений сир – двісті грам.
- Кріп – п’ять гілочок.
- Мелений перець – чверть чайної ложки.
- Часник – два зубчики.
- Сіль – чайна ложка.
- Масло – п’ятдесят мілілітрів.
- Петрушка – декілька гілочок.
Покроковий рецепт
Страви з кабачків досить часто включають в повсякденний раціон. Існує велика кількість найрізноманітніших рецептів. Якщо ви не знаєте, що приготувати з кабачків, пропонуємо зробити смачні і оригінальні рулетики. Щоб у готовому вигляді блюдо було більш яскравим, рекомендується взяти кабачки різних кольорів – зелені та жовті.
Першими потрібно відварити курячі яйця. Для цього помістіть їх у невелику каструльку, залийте холодною водою і поставте на вогонь. Після закипання варіть на маленькому вогні 7-8 хвилин. Окріп потрібно злити і налити в каструльку холодну воду. Коли зварені круто яйця охолонуть, зняти з них шкаралупу. Свіжий кріп промити і струсити з нього зайву рідину.
Молоді кабачки також необхідно добре вимити і висушити рушником. Плавлений і твердий сири натерти на середній тертці. Варені яйця теж протерти через тертку. Кріп дрібно подрібнити. Зубчики часнику пропустити через часникодавку. Всі ці інгредієнти викласти в підходящий посуд і додати до нього сіль, майонез і мелений перець. Ретельно перемішати і на час відкласти начинку в бік.
Тепер потрібно підготувати молоді кабачки. Гострим ножем нарізати вздовж тонкими смужками. Велику сковороду з рослинним маслом розігріти на вогні і обсмажити смужки з кабачків з однієї й іншої сторони, поки вони не зарум’яняться. Продукт під час смаження вбирає масло, тому його зі сковороди потрібно розкладати спочатку на паперові рушники, а вже потім переміщати на тарілку.
Начинка і кабачки готові, тепер з них потрібно сформувати рулетики. На пластини обсмажених кабачків викласти по чайній ложці начинки і скрутити рулетики. Розкласти на красивому плоскому блюді і прикрасити зверху свіжими листочками петрушки. Смачні рулетики з кабачків готові до подачі.
Суп з кабачків
Необхідні продукти:
- Молоді кабачки – один кілограм.
- Молоко – дві склянки.
- Картопля – дві штуки.
- Вершковий сир – чотири столові ложки.
- Морква – дві штуки.
- Вода – чотири склянки.
- Цибуля – дві штуки.
- Кріп – половина пучка.
- Часник – три зубчики.
- Сіль – десертна ложка.
- Масло – тридцять мілілітрів.
- Сухарики з білого хліба.
Готуємо суп
Для правильного приготування скористаємося рецептом супу-пюре з кабачків. Першими потрібно почистити головки цибулі і зубчики часнику. Потім дрібно подрібнити ножем. Далі взяти каструлю з товстим дном налити в неї масло, викласти цибулю і часник і на середньому вогні обсмажити до прозорості. Такі продукти, які потрібно додати в каструлю – це картопля і морква. Їх треба почистити від шкірки, вимити й нарізати кубиками. Перемішати і продовжувати пасерувати.
Молоді кабачки добре вимити, а ось шкірку зрізати не потрібно. Нарізати кубиками і відправити в каструлю. Обсмажити всі овочі ще п’ять хвилин. Налити в каструлю чотири склянки кип’яченої гарячої води, посолити і поперчити. Після закипання варити на середньому вогні 20-30 хвилин, перевіряючи готовність овочів.
Потім прибрати каструлю з вогню і подрібнити всі овочі з допомогою блендера. Повернути ємність з пюрированной масою на вогонь, влити дві склянки гарячого кип’яченого молока і додати м’який вершковий сир. Розмішувати до тих пір поки він не розчиниться повністю. Після закипання вогонь потрібно вимкнути. Накрити кришкою і залишити настоюватися.
За цей час потрібно приготувати сухарики до супу-пюре. Білий хліб нарізати скибочками і змастити рафінованою олією. Порізати на маленькі кубики і розкласти на деко, застелене пергаментом для випікання. Помістити в духовку і підсушити до золотистого кольору. Приготовлений по рецепту суп-пюре з кабачків розлити по тарілках. Зверху викласти трохи сухарів і посипати порубаним свіжим кропом.
Соте з кабачків
Список інгредієнтів:
- Кабачки – 700 грам.
- Цибуля – 300 грам.
- Морква – 500 грам.
- Помідори – 5 штук.
- Часник – 5 зубчиків.
- Масло – 100 мілілітрів.
- Мелений перець – пару щіпок.
- Лавровий лист – 4 штуки.
- Кріп – 1/2 пучка.
- Сіль – столова ложка.
Рецепт приготування
Якщо виникає питання, що приготувати з кабачків, пропонуємо рецепт смачного і корисного страви: овочеве соте. Як завжди, перш ніж приступити до приготування, всі продукти необхідно підготувати.
Кабачки добре вимити, висушити і порізати на шматочки середнього розміру. Моркву почистити, добре промити, обсушити і подрібнити брусочками. Очищений ріпчасту цибулю нашаткувати тонкими півкільцями. Для соте з кабачків з помідорів потрібно зробити пюре. Стиглі червоні томати вимити, розрізати на дві частини і протерти через тертку без шкірки, її треба викинути. У часнику видалити лушпиння і нарізати ножем на маленькі шматочки.
Наступний крок – це теплова обробка. У сотейник налити масло і добре розігріти. Першою обсмажити моркву протягом п’яти хвилин, постійно перемішуючи. Далі викласти цибулю, перемішати і також обсмажувати п’ять хвилин. Потім влити томатне пюре, ще раз розмішати і, накривши кришкою і зменшивши вогонь, продовжити тушкувати овочі двадцять хвилин.
Перекласти В сотейник кабачки, додати спеції: лавровий лист, сіль і мелений перець. Черговий раз добре перемішати і залишити овочі гаситися під кришкою на двадцять хвилин. Приблизно хвилин за п’ять до закінчення приготування додати подрібнений кріп і часник. Смачне і корисне соте з кабачків є хорошим гарніром до м’яса, але також його подають як самостійну страву.
Човники з кабачків з начинкою
Перелік продуктів:
- Кабачок середнього розміру – 3 штуки.
- М’ясний фарш – 300 грам.
- Печериці – 150 грам.
- Морква – 120 грам.
- Твердий сир – 150 грам.
- Кріп – 30 грам.
- Цибуля – 150 грам.
- Масло – 3 столові ложки.
- Мелений перець – 3 щіпки.
- Сіль – 1/2 чайної ложки.
Приготування
Для цього оригінального блюда кабачки бажано придбати молоді, коли вони ще соковиті і без насіння. Їх необхідно добре вимити й обсушити. Потім розділити вздовж на дві частини. Кожну половинку за допомогою маленької ложечки акуратно, щоб не пошкодити шкірку, очистити від м’якоті. В результаті половинки кабачків виходять схожими на човники. Наступний крок – підготовка начинки.
Морква спеціальним ножем слід почистити від шкірки, вимити, промокнути серветкою і пропустити через тертку з маленькими отворами. Ріпчасту цибулю почистити і нашаткувати кубиками. У печериць з капелюшків видалити плівки і також нарізати кубиками. Всі підготовлені інгредієнти для човників з кабачків викласти на розігріту з маслом сковороду. Обсмажувати близько десяти хвилин, помішуючи, на невеликому вогні.
Коли овочі стануть м’якими, їх треба посипати меленим перцем і сіллю. Перемішати і заповнити приготовленою начинкою човники з кабачків. Тепер необхідно підготувати фарш, який може бути будь-якою, на ваш розсуд. Викласти його в миску, посипати меленим перцем і сіллю за смаком, а також додати дрібно посічену свіжу зелень кропу. Перемішати і сформувати з м’ясного фаршу кульки розміром з волоський горіх.
Як приготувати в духовці човники з кабачків? Наступний крок – на деко постелити лист пергаменту, розкласти на ньому овочеві човники. Зверху на начинку викласти за три м’ясні кульки. Помістити деко в духовку. Готуватися човники будуть орієнтовно 35 хвилин при температурі 170 градусів. Через 25 хвилин потрібно дістати деко з духовки і посипати тертим сиром кожен човник з начинкою і м’ясними кульками.
Повернути деко в духовку і продовжити випікати ще десять хвилин. Сир має добре розплавитися. Після приготування розкласти фаршировані човники з кабачків по порційних тарілках і подати відразу ще гарячими. Незважаючи на простоту приготування, дане блюдо виходить дуже смачним і досить поживним.
Мариновані кабачки на зиму
Інгредієнти на 3-літрову банку:
- Кабачки – дев’ять штук.
- Гострий перець – одна штука.
- Часник – десять зубчиків.
- Сіль – три столових ложки.
- Оцет девятипроцентный – триста мілілітрів.
- Кріп – один пучок.
- Гвоздика – чайна ложка.
- Запашний горошок – десертна ложка.
- Цукор – три столові ложки.
- Петрушка – один пучок.
- Чорний горошок – десертна ложка.
- Лавровий лист – три штуки.
Готуємо за рецептом
Перш ніж приступити до консервації кабачків, потрібно спочатку підготувати всі інгредієнти. Зубчики часнику очистити і нарізати шматочками. Кріп і петрушку добре промити і порізати. Кабачки вимити і зрізати з двох сторін краю. Банку помити гарячою водою з додаванням харчової соди, а потім простерилізувати разом з кришкою.
На дно ємності викласти подрібнену зелень, часник, лавровий лист і гострий перець. Кабачки нарізати півкільцями і заповнити ними банку до верху. Потім додати гвоздику, а також запашний і чорний перець горошком. Налити оцет і насипати цукор і сіль. Закип’ятити в чайнику воду, налити крутий окріп в банку і закрити кришкою.
Далі треба взяти каструлю, в яку банку поміститься по висоті на дві третини, і покласти на дно старе невеликий рушник. Помістити банку із заготівлею з кабачків в каструлю, залити гарячою водою і стерилізувати тридцять хвилин. Потім обережно дістати скляну тару з каструлі і закрити кришку. Перевернути ємність з вмістом і укутати ковдрою. Залишити в такому положенні до повного охолодження. Після можна перенести мариновані кабачки в комору.
Кабачки, приготовані в соєвому соусі
Що потрібно:
- Молоді кабачки – чотири штуки.
- Соєвий соус – один стакан.
- Цибуля – три штуки.
- Крохмаль – дві столові ложки.
- Корінь імбиру – шматочок довжиною 2 сантиметри.
- Масло – чотири столові ложки.
Приготування
Тушковані кабачки – це неймовірно смачне блюдо, не вимагає від кулінара особливих знань і віртуозної майстерності. Спочатку потрібно очистити і подрібнити цибулю. Вимиті кабачки нарізати середніми кубиками. Імбир почистити, дрібно подрібнити. Сковороду з олією нагріти на вогні і помістити в неї цибулю. Обсмажити десять хвилин і додати кубики з кабачків. Перемішати і смажити на маленькому вогні п’ятнадцять хвилин. Після посипати подрібненим імбиром, залишити на вогні ще на кілька хвилин.
У мисці соєвий соус з’єднати з крохмалем і добре розмішати. Залити соусом обсмажені кабачки і тушкувати хвилин п’ять. Коли соус загусне, вимкнути вогонь і закрити сковороду кришкою. Залишити хвилин на десять. Кабачки в соєвому соусі готові до вживання.
