Про кальмарах чули всі. А ось готувати їх вміє далеко не кожна господиня. У нашій статті ми хочемо привести рецепти приготування кальмарів. Молюски багаті білком, який наш організм чудово сприймає і швидко переробляє. До того ж у їх м’ясі відсутні жири. А тому кальмари можуть розглядатися в якості дієтичного продукту. Їх можна варити, тушкувати, смажити і консервувати.
Салат з кальмарами і мідіями
Складно визначитися з рецептом приготування найсмачніших кальмарів, оскільки будь-яка страва має своїх прихильників і супротивників. Однак наша добірка допоможе вам зорієнтуватися в різноманітності страв, які можна приготувати з молюсків. Можливо, один з рецептів приготування кальмарів доведеться вам до душі.
Їх дуже часто використовують для приготування салатів. Морепродукти взагалі дуже смачні в поєднанні сиром і яйцями.
Інгредієнти:
- філе кальмара – 2 шт.,
- п’ять яєць,
- банка маслин,
- сир твердий (120 г),
- пригорщу мідій,
- а в якості заправки – сметана або майонез.
Такий рецепт приготування кальмарів відрізняється простотою. Салат можуть взяти на озброєння ті господині, які дотримуються білкової дієти. В якості заправки для страви можна використовувати не тільки майонез, але і сметану. Якщо ви дотримуєтеся дієти, то можна також брати нежирний йогурт в якості соусу.
Морепродукти розморожуємо і відварюємо. Філе кальмарів опускають у вже киплячу воду буквально на десять секунд. Яйця відварюємо круто, а потім опускаємо в холодну воду. Подрібнюємо сир на тертці, мідії залишаємо цілком, а кальмарів нарізаємо. Яйця теж слід нарізати. Відкриваємо баночку маслин. Краще брати без кісточок, тоді вам не доведеться видаляти їх. Маслини розрізаємо на дві половинки. Всі інгредієнти змішуємо в салатниці і заправляємо майонезом.
Готуємо в клярі
Рецепт приготування кальмарів в клярі простий. Блюдо виходить дуже смачним.
Інгредієнти:
- кальмари (580 г),
- борошно (0,5 склянки),
- крохмаль (третину склянки),
- два яйця,
- сіль,
- перець,
- стакан молока.
Кальмарів необхідно гарненько промити, а потім вийняти з них нутрощі і хорду. Також знімаємо темну плівку. А потім на пару хвилин опускаємо кальмарів у окріп з сіллю. Потім відкидаємо їх на друшляк і даємо їм стекти.
Далі нарізаємо їх кільцями. Можна, звичайно, нарізати шматочками, але у вигляді кілець вони виглядають в готовому вигляді набагато цікавіше.
Тепер нам знадобиться кляр. Для його приготування змішуємо міксером крохмаль і борошно. В отриманій сухій масі робимо поглиблення і заливаємо в нього молоко. Перемішуємо компоненти. Окремо збиваємо білки до піни і акуратно перекладаємо в тісто. Знову все перемішуємо. І не забуваємо додати перець і сіль.
Для подальшого приготування смачної страви нам знадобиться сковорода або ж сотейник з товстим дном. Наливаємо в ємність масло і нагріваємо його. Кожне колечко кальмара занурюємо в кляр, а потім обсмажуємо до золотистого кольору. Готові шматки дістаємо шумівкою і викладаємо на паперовий рушник, щоб пішли надлишки жиру. Як бачите, рецепт приготування кальмарів простий.
Салат з кальмарів з кукурудзою
Якщо ви шукаєте рецепт приготування найсмачніших кальмарів, то, можливо, вас зацікавить салат з морепродуктів і кукурудзою. Така страва може стати святковим варіантом.
Інгредієнти:
- три яйця,
- два огірка,
- цибуля – 1 шт.,
- рис (60 г),
- кальмари (480 г),
- баночка кукурудзи,
- кріп,
- майонез зелений лук,
- сіль,
- масло вершкове (35 г),
- лимонний сік.
Приготування смачного салату починаємо з обробки кальмарів. Ошпарюємо окропом, знімаємо темну плівку, після чого ретельно промиваємо. Далі необхідно відварити морепродукти. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо воду до кипіння і додаємо сіль. У киплячу масу кидаємо кальмарів, після закипання води готуємо їх не більше п’яти хвилин. Переварені морепродукти стають гумовими, тому важливо не переборщити з часом варіння.
Цибулю нарізаємо півкільцями, а охололих кальмарів смужками. На сковороді на вершковому маслі обсмажуємо цибулю до прозорості, а потім додаємо морепродукт. Разом інгредієнти обсмажуємо дві-три хвилини. Потім відключаємо вогонь.
Попередньо відварюємо круто яйця, нарізаємо їх і додаємо до цибулі і кальмарів. Туди ж додаємо подрібнені огірки, відварений рис і консервовану кукурудзу. Також в салат можна покласти рубану зелень і подрібнений зелений лук. Блюдо скроплюємо лимонним соком і заправляємо майонезом. Смачний салат готовий.
Кальмари в сметані
Дуже смачні кальмари в сметані. Рецепт приготування страви простий. Таку їжу можна розглядати в якості дієтичного варіанти. Витрачати багато часу на приготування вам не доведеться. Зате ви отримаєте смачну і здорову їжу. Головна особливість приготування страв з кальмарів полягає в тому, що потрібно вміти їх правильно варити або смажити.
Інгредієнти:
- кальмари (чотири шт.),
- часник,
- нут консервований (140 г),
- розмарин,
- олія оливкова,
- перець,
- сіль,
- сметана (чотири ст. л.),
- помідори.
З кальмарів знімаємо шкірку. Свіжі морепродукти дуже просто чистяться. Далі промиваємо тушки і розрізаємо упоперек. Розігріваємо сковороду наливаємо трохи олії. Викладаємо кальмарів і обсмажуємо їх протягом трьох хвилин. Далі перекладаємо їх на блюдо.
У сотейнику на олії трохи обсмажуємо розрізаний зубок часнику. Туди ж додаємо гілочку розмарину. Це дозволить наповнити масло ароматами. Далі в сковороду викладаємо нут і прогріваємо його близько п’яти хвилин. Після додаємо сіль, сметану і тушкуємо на маленькому вогні. Далі масу збиваємо блендером. На тарілку викладаємо по шматочку кальмара і заправляємо його соусом. Страву можна прикрасити скибочками помідорів і зеленню.
Кальмари по-корейськи
Багато хто з нас люблять гострі пікантні закуски. Саме такими можна віднести кальмари по-корейськи. Рецепти приготування страви є різні. Ми пропонуємо лише один з варіантів. Пікантних кальмарів можна використовувати в якості салату на обід або вечерю. А можна подати на святковий стіл в якості гострої закуски.
Інгредієнти:
- кальмари (1,4 кг),
- олія рослинна,
- оцет (ст. л.),
- стільки ж соєвого соусу і кунжуту,
- по дрібці цукру і солі,
- часник,
- червоний перець мелений.
Кальмарів заливаємо окропом, після чого знімаємо плівку і видаляємо нутрощі. У підсоленій воді готуємо морепродукти не більше хвилини. Після охолодження кальмарів нарізаємо соломкою.
На сухій сковорідці підсмажуємо кунжут, а потім наливаємо олію рослинну олію і соєвий соус. Також додаємо оцет, часник, перець, сіль, цукор. Трохи прогріваємо масу і прибираємо з вогню. Гарячим маринадом обливаємо кальмарів. Після остигання маси відправляємо її в холодильник. Через три-чотири години можна пробувати. Але краще, якщо страва промаринується всю ніч.
Кальмари з цибулею
Рецепт приготування неймовірно простий.
Інгредієнти:
- дві цибулини,
- сіль,
- часник,
- рослинна олія,
- кальмари (1,4 кг).
Існує маса рецептів приготування смажених кальмарів. Якщо під час обсмажування морепродуктів не використовувати масло, то можна отримати взагалі дієтичне блюдо. Кальмари виділяють багато рідини, тому їх можна тушкувати під кришкою.
Ми ж будемо готувати страву на олії. Кальмари очищаємо і промиваємо в проточній воді. Далі нарізаємо їх смужками. Цибулю також подрібнюємо.
Розігріваємо сковороду наливаємо зовсім трохи олії. Обсмажуємо на ньому цибулю, потім додаємо кальмари, сіль, перець. І не забуваємо під час приготування помішувати вміст сковороди. Кальмари в середньому готуються 5-7 хвилин. Уся рідина з них повинна випаруватися.
Кальмари фаршировані
Кальмари – це ідеальний продукт, немов створений для того, щоб його можна було нафарширувати. В якості начинки можна використовувати будь-які продукти – рис, картопляне пюре, м’ясний або рибний фарш, овочі, гриби та інше.
Пропонуємо рецепт приготування (з фото) кальмарів, фаршированих грибами і овочами.
Інгредієнти:
- гливи (240 г),
- цукіні,
- морква,
- перець солодкий,
- лимон,
- сіль,
- олія оливкова,
- перець,
- мелений коріандр.
Для соусу:
- вино сухе біле (90 мл),
- стільки ж соєвого соусу,
- свіжий імбир (3 см кореня),
- коричневий цукор (ч. л.),
- крохмаль (ч. л.),
- часник.
Варто відзначити, що кількість і склад овочів завжди можна міняти. Експериментувати ніхто не забороняє. Все подрібнюємо овочі соломкою, а потім обсмажуємо на оливковій олії приблизно п’ять хвилин. Після додаємо гриби і готуємо ще стільки ж. Далі знімаємо сковороду з вогню і засипаємо рубану зелень, перець, сік лимона, часник.
Поки фарш остигає, можна зайнятися кальмарами, адже їх треба ще почистити. Робити це потрібно акуратно, щоб не порушити цілісність. Для приготування страви дуже важливо, щоб тушки залишалися цілими, оскільки ми їх будемо начиняти. Кальмарів моєму і просушуємо рушниками. А потім начиняємо тушки сумішшю овочів і грибів. Відкритий край тушки складаємо за допомогою зубочисток. Кожну заготовку обсмажуємо з кожного боку за тридцять секунд.
На чистій сковороді готуємо соус для страви. Нарізаємо скибочками імбир і подрібнюємо часник. У сковорідку наливаємо вино, а потім доводимо його до кипіння. Додаємо соєвий соус, часник і імбир. Готуємо соус близько трьох хвилин. Потім знімаємо його з вогню і додаємо цукор, а потім крохмаль, розведений зі столовою ложкою води. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо. Потім перекладаємо в соус кальмарів і обсмажуємо їх по хвилині з кожної сторони. На стіл страву можна подати разом із зеленню.
Кальмари з сиром
Наступний рецепт приготування фаршированих кальмарів дозволяє приготувати смачну страву. Морепродукти чудово поєднуються з сиром. Саме це поєднання використовується в рецепті.
Інгредієнти:
- дві цибулини,
- чотири яйця,
- чотири кальмара,
- печериці (750 г),
- сир (180 г),
- олія оливкова,
- зелень,
- сіль,
- майонез.
Рецепт приготування кальмарів з фото допоможе розібратися з нюансами.
Відварюємо яйця круто, нарізаємо цибулю дрібно, а моркву подрібнюємо на тертці. Розігріваємо на сковороді оливкову олію і обсмажуємо на ньому цибулю. Потім додаємо шампіньйони, нарізані на слайсы, і обсмажуємо до готовності.
Яйця нарізаємо, подрібнюємо сир на тертці. Кальмари очищаємо від плівки і нутрощів, промиваємо й обсушуємо. Всі підготовлені інгредієнти для начинки змішуємо в одній салатниці. Масу заправляємо майонезом, солимо її і перчимо. Начинку закладаємо в тушки і закріплюємо краю дерев’яними зубочистками. Далі кальмарів перекладаємо в фольгу. Тушки змащуємо маслом і посипаємо подрібненою зеленню. Щільно скріплюємо краю фольги і відправляємо блюдо запікатися в духовку. Приготування займає приблизно двадцять хвилин.
В результаті у нас виходять дуже смачні кальмари, рецепт приготування яких ми тільки що розглянули, з начинкою.
Кальмари в ніжному соусі
Рецепт приготування кальмарів у сметані (з фото) дозволяє приготувати дуже ніжне і смачне блюдо.
Інгредієнти:
- сметана (дві ст. л.),
- чотири кальмара,
- масло вершкове (дві ст. л.),
- ст. л. борошна,
- сіль,
- перець чорний (мелений).
Приготування необхідно почати з очищення кальмарів. Промиваємо тушки і видаляємо нутрощі. Далі кидаємо в киплячу підсолену воду. Готуємо не більше двох-трьох хвилин, поки не побіліє шкірка. Дістаємо кальмарів і даємо їм охолонути. Після очищаємо їх і нарізаємо смужками.
Розігріваємо Сковороду і кладемо на неї вершкове масло. Після того як вона розтане, викладаємо кальмарів. Обсмажуємо пару хвилин на сильному вогні, не забуваючи перемішувати. Кальмари повинні згорнутися, а вся рідина – випаруватися. Посипаємо зверху все борошном і злегка обсмажуємо. Потім додаємо сметану і наливаємо трохи окропу, щоб кальмари виявилися покриті рідиною. Зменшуємо вогонь і тушкуємо під кришкою пару хвилин, додавши солі і перцю.
З кисло-солодким соусом
Незвичайне поєднання смаку кальмарів і кисло-солодкого соусу робить це блюдо неповторним.
Інгредієнти:
- кальмари (280 г),
- цибулю,
- стебло селери,
- часник,
- перець болгарський,
- цукор (35 г),
- томатна паста (35 г),
- соєвий соус (35 мл),
- оцет (30 мл),
- ананас (70 г),
- крохмаль,
- гострий перець (два стручки),
- корінь імбиру.
Кальмарів промиваємо і очищаємо. А потім нарізаємо на шматки. Овочі також подрібнюємо і додаємо до них натертий імбир, гострий перець і часник. Всі компоненти перемішуємо і викладаємо томатну пасту. Отриману масу перекладаємо в сковороду. Наливаємо трохи води і додаємо цукор, оцет, крохмаль і соєвий соус. Тушкуємо овочі протягом п’яти хвилин на невеликому вогні. Після цього викладаємо кальмарів і готуємо ще п’ять хвилин. Таке блюдо можна подати на стіл з будь-яким гарніром.
Замість післямови
Як ви могли переконатися, вибір страв з кальмарами досить великий. Їх можна використовувати для приготування салатів, закусок, фарширувати, смажити, варити і т. д. Купуючи тушки молюсків, необхідно звернути увагу на їх зовнішній вигляд. Від якості та свіжості кальмарів багато в чому залежить успіх страви. Головне правило, яке варто пам’ятати при приготуванні молюсків – це не перестаратися з термічною обробкою. М’ясо готується швидко, а надмірне відварювання або обсмажування може призвести до того, що воно стане жорстким. Наведені нами рецепти досить прості, тому кожна господиня може випробувати приготування абсолютно нового блюда.
