Кальмари з цибулею
Рецепт приготування неймовірно простий.
Інгредієнти:
- дві цибулини,
- сіль,
- часник,
- рослинна олія,
- кальмари (1,4 кг).
Існує маса рецептів приготування смажених кальмарів. Якщо під час обсмажування морепродуктів не використовувати масло, то можна отримати взагалі дієтичне блюдо. Кальмари виділяють багато рідини, тому їх можна тушкувати під кришкою.
Ми ж будемо готувати страву на олії. Кальмари очищаємо і промиваємо в проточній воді. Далі нарізаємо їх смужками. Цибулю також подрібнюємо.
Розігріваємо сковороду наливаємо зовсім трохи олії. Обсмажуємо на ньому цибулю, потім додаємо кальмари, сіль, перець. І не забуваємо під час приготування помішувати вміст сковороди. Кальмари в середньому готуються 5-7 хвилин. Уся рідина з них повинна випаруватися.
Кальмари фаршировані
Кальмари – це ідеальний продукт, немов створений для того, щоб його можна було нафарширувати. В якості начинки можна використовувати будь-які продукти – рис, картопляне пюре, м’ясний або рибний фарш, овочі, гриби та інше.
Пропонуємо рецепт приготування (з фото) кальмарів, фаршированих грибами і овочами.
Інгредієнти:
- гливи (240 г),
- цукіні,
- морква,
- перець солодкий,
- лимон,
- сіль,
- олія оливкова,
- перець,
- мелений коріандр.
Для соусу:
- вино сухе біле (90 мл),
- стільки ж соєвого соусу,
- свіжий імбир (3 см кореня),
- коричневий цукор (ч. л.),
- крохмаль (ч. л.),
- часник.
Варто відзначити, що кількість і склад овочів завжди можна міняти. Експериментувати ніхто не забороняє. Все подрібнюємо овочі соломкою, а потім обсмажуємо на оливковій олії приблизно п’ять хвилин. Після додаємо гриби і готуємо ще стільки ж. Далі знімаємо сковороду з вогню і засипаємо рубану зелень, перець, сік лимона, часник.
Поки фарш остигає, можна зайнятися кальмарами, адже їх треба ще почистити. Робити це потрібно акуратно, щоб не порушити цілісність. Для приготування страви дуже важливо, щоб тушки залишалися цілими, оскільки ми їх будемо начиняти. Кальмарів моєму і просушуємо рушниками. А потім начиняємо тушки сумішшю овочів і грибів. Відкритий край тушки складаємо за допомогою зубочисток. Кожну заготовку обсмажуємо з кожного боку за тридцять секунд.
На чистій сковороді готуємо соус для страви. Нарізаємо скибочками імбир і подрібнюємо часник. У сковорідку наливаємо вино, а потім доводимо його до кипіння. Додаємо соєвий соус, часник і імбир. Готуємо соус близько трьох хвилин. Потім знімаємо його з вогню і додаємо цукор, а потім крохмаль, розведений зі столовою ложкою води. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо. Потім перекладаємо в соус кальмарів і обсмажуємо їх по хвилині з кожної сторони. На стіл страву можна подати разом із зеленню.
