Селера – популярний і дуже корисний овоч, який широко використовується в дієтичному харчуванні. З нього виходять ароматні малокалорійні супи, салати, запіканки, пюре та інші смаколики, однаково придатні і для дорослих, і для маленьких їдців. У сьогоднішній публікації ми детально розглянемо кілька оригінальних і зовсім нескладних рецептів страв з селери.
Салат з консервованим тунцем і овочами
Ймовірно, цей рецепт не вислизне від уваги любителів рибних консервів. Зроблене за нього страва має приємний смак і легкий аромат. А присутність огірків надає йому додаткову свіжість. Щоб приготувати такий салат, вам знадобиться:
- Банку тунця, консервованого у власному соку.
- 4 черешка селери.
- 2 яйця.
- 2 свіжих салатних огірків.
- Банку десертній консервованої кукурудзи.
- Пучок листового салату.
Відтворення цього рецепту страви з селери потрібно починати з обробки яєць. Їх відмивають від бруду, відварюють до готовності, охолоджують, чистять і нарізають досить дрібними кубиками. Потім до них додають скибочки огірків, рубаний селера, салатні листя, кукурудзу і розім’яту рибу. В якості заправки в даному випадку використовують сік, сцеженный з банки з консервованим тунцем.
Запіканка з сиром
Любителям їжі, приготовленої в духовій шафі, напевно припаде до душі ще один оригінальний рецепт страви з кореневого селери. Він відрізняється простотою і припускає використання мінімального набору продуктів. Щоб повторити його в домашніх умовах, вам потрібно:
- 4 кореня селери.
- 200 г хорошого твердого сиру.
- Стакан густої сметани.
- 1 ст. л. пшеничного борошна.
- Сіль, відстояна вода і будь пісне масло.
Для початку слід зайнятися селерою. Його чистять, миють, нарізають тонкою соломкою і відварюють в підсоленому окропі. Як тільки він буде повністю готовий, його відкидають на друшляк і перекладають у змащену вогнетривку форму. Зверху рівномірно розподіляють заливку, зроблену з сметани, борошна і солі. Все це посипають тертим сиром і піддають тепловій обробці. Готують запіканку протягом двадцяти хвилин в помірно прогрітій духовці.
Суп-пюре з вершками
Це легке перше блюдо з стебел селери має неймовірно ніжну кремоподібну текстуру та виражений овочевий аромат. Але подається в гарячому вигляді і може бути використано в якості повноцінного сімейного обіду. Щоб зварити такий, супчик вам знадобиться:
- 6 стебел селери.
- 150 мл вершків.
- 2 зубці часнику.
- 25 г м’якого масла.
- Головка цибулі.
- Середня морквина.
- 800 мл свіжого бульйону з овочів.
- Сіль, зелень, суміш мелених перців і сухарики.
Рубаний цибулю пасерують в розтопленому маслі. Як тільки він поміняє відтінок, до нього додають моркву і селеру. Все це обсмажують протягом п’яти хвилин, а потім заливають бульйоном і варять на дуже слабкому вогні. Через півгодини размягчившиеся овочі перетворюють в пюре, солять, перчать, доповнюють товченим часником, розводять вершками і недовго прогрівають на включеній плиті. Повністю готовий суп декорують подрібненою зеленню і подають із сухарями.
Овочеве пюре
Це смачне і корисне блюдо з кореневого селери напевно викличе інтерес у тих, кому набридли звичні гарніри. Ніжне вітамінізоване пюре однаково підходить і для дитячої, і для дорослого меню і при бажанні стане відмінним доповненням до м’яса, риби або птиці. Для його приготування вам знадобиться:
- Корінь селери.
- 2 картопляні бульби.
- 4 зубці часнику.
- 1,5 склянки незбираного молока.
- 100 г масла.
- 2 ст. л. натертого пармезану.
- 2 лаврушки.
- 4 горошини запашного перцю.
- Сіль і свіжа зелень.
Картопля і селеру чистять, миють, нарізають невеликими шматками, доповнюють часником і заливають молоком. Все це приправляють перцем і лаврушкой і варять протягом двадцяти хвилин з моменту закипання. По завершенні вказаного часу овочі протирають крізь сито, доповнюють маслом, сіллю, тертим пармезаном і розбавляють молоком до потрібної густоти.
Вінегрет
Цей рецепт страви з стеблового селери обов’язково оцінять прихильники вегетаріанства. Зроблений з нього салат являє собою класичну комбінацію термічно оброблених і маринованих овочів. А особливу пікантність надає йому заправка, створена на основі гірчиці та олії. Щоб нагодувати своїх домашніх таким вінегретом, вам потрібно:
- 150 г стеблового селери.
- 150 г моркви.
- 400 г картоплі.
- 200 г червоного буряка.
- 100 г солоних огірків.
- 100 г квашеної капусти.
- 50 г цибулі-порею.
- 5 ст. л. будь-якого олії.
- 1 ч. л. не надто гострої гірчиці.
- Сіль і зелень.
Моркву, буряк і картоплю відварюють до готовності, охолоджують, чистять і нарізають кубиками. Оброблені таким методом овочі з’єднують в глибокій салатниці. Туди ж додають нарізані селера, подрібнений порей, шматочки огірків, капусту і зелень. На завершальному етапі вінегрет підсолюють і заправляють сумішшю гірчиці з пісним маслом.
Борщ
Це насичене перше блюдо з селери, фото якого буде розміщено трохи нижче, стане непоганим варіантом для сімейного обіду. Завдяки цікавому складу, воно виходить не тільки смачним, але і досить корисним, що робить його придатним і для великих, і для маленьких їдців. Щоб зварити каструлю такого борщу, вам знадобиться:
- 3 л відстояної води.
- 100 г кореня селери.
- 200 г свіжої білокачанної капусти.
- 2 середні головки цибулі.
- 2 буряків.
- 4 картоплини.
- М’ясистий солодкий перець.
- Середня морквина.
- 2 ст. л. томатної пасти.
- Сіль, цукор, лаврове листя, зелень, перець і олію.
Рубаний цибулю пасерують у змащеній прогрітій сковороді. Як тільки він поміняє відтінок, його доповнюють кореневим селерою, смужками перцю, нашаткованої капустою, морквою і буряком. Все це протушивают на слабенькому вогні і відправляють в каструлю. Туди ж закладають картоплю, лаврушку, сіль і спеції. Потім овочі заливають гарячою водою, заправляють томатною пастою і доводять до повної готовності. Перед самою подачею посипають рубаною зеленню.
Запіканка з куркою та картоплею
Даний рецепт страви з кореня селери приверне увагу поціновувачів ситної домашньої їжі. Його основна перевага полягає в граничній простоті, бо з ним без праці впорається будь-який новачок. Щоб приготувати таку запіканку, вам потрібно:
- 1 кг курятини.
- 200 г кореня селери.
- 1,5 кг картоплі.
- 3 головки ріпчастої цибулі.
- Сіль, часник, орегано, базилік і олію.
Цибулю і часник очищають від лушпиння і подрібнюють у блендері. Отриману кашку підсолюють, приправляють спеціями і з’єднують із шматками курятини. Після цього м’ясо викладають у змащену сковорідку і покривають нарізаними овочами. Вміст форми посипають сіллю, орегано та базиліком, а потім піддають термообробці. Готують запіканку протягом години в помірно прогрітій духовці.
Суп-пюре з креветками
Тим, хто мріє позбутися кількох зайвих кілограмів, але не може відмовитися від смачної їжі, радимо звернути увагу на простенький, але дуже цікавий рецепт страви з селери. Фото самого супу буде представлено трохи нижче, а поки розберемося з його складом. Щоб приготувати цей корисний і малокалорійний обід, вам потрібно:
- 4 свіжих стебла селери.
- Головка цибулі.
- 3 морквини.
- 100 г чищених креветок.
- 250 мл вершків будь-якої жирності.
- 2 картоплини.
- Сіль, питна вода і рафінована олія.
Цибулю і моркву обчищають від шкірки, промивають, подрібнюють, пасерують у змащеній сковорідці, а потім перекладають у каструлю, в якій вже є брусочки картоплі і шматочки селери. Все це заливають невеликою кількістю відстояної води і проварюють до готовності. Размягчившиеся овочі обробляють за допомогою блендера, підсолюють, розводять вершками і недовго прогрівають на включеній плиті. Після цього суп доповнюють відвареними креветками і подають до обіду.
Салат з печерицями та рисом
Це нескладне блюдо з селери може прикрасити собою будь-яке застілля. Воно має приємний смак і добре відчутний грибний аромат. Щоб пригостити своїх рідних і друзів таким салатом, вам знадобиться:
- 100 г кореня селери.
- 250 г сухого рису.
- 500 г печериць.
- 3 яйця.
- Сіль, питна вода і олія.
Починати процес необхідно з обробки рису. Його відварюють в підсоленому окропі, відкидають на друшляк, промивають, остуджують і викладають в глибоку салатницю. Туди ж додають тонко нашатковану селера, обсмажений у змащеній сковорідці, підрум’янені пластинки грибів і шматочки термічно оброблених яєць. На завершальному етапі салат підсолюють і акуратно перемішують.
Сирний суп
Це пікантне перше блюдо з селери стане прекрасним варіантом для повноцінної сімейної трапези. Щоб зварити невелику каструльку такого супу, вам знадобиться:
- 500 г картоплі.
- 300 г селери.
- 100 г гострого сиру.
- 100 г масла.
- 2 л відстояної води.
- Сіль і зелень.
В об’ємну каструлю, наповнену киплячій водою, завантажують скибочки картоплі. Практично відразу туди ж додають порізану селера, обсмажений в розтопленому маслі. Все це підсолюють і доводять до повної готовності. За п’ять хвилин до відключення плити в загальну каструлю висипають потертий гострий сир і січену зелень.
Гарбузова запіканка
У складі цієї страви з селери присутня велика кількість різних овочів. Тому воно виходить не просто смачним, але і дуже корисним. Для його приготування вам знадобиться:
- 3 стебла селери.
- 2 солодких перцю.
- 1 кг гарбуза.
- Головка цибулі.
- 2 середні морквини.
- 200 г хорошого твердого сиру.
- 3 ст. л. соєвого соусу.
- 2 ст. л. свіжої сметани.
- Сіль, питна вода і олія.
Насамперед, слід зайнятися селерою і морквою. Їх обполіскують під краном, нарізають дрібними шматочками і протушивают в невеликій кількості води. Як тільки вони стануть досить м’якими, ним додають скибочки почищеної гарбуза, смужки перцю, соєвий соус і сметану. Все це підсолюють, перемішують і викладають у змащену глибоку форму. На завершальному етапі овочі посипають тертим сиром і відправляють на півгодини в помірно прогріту духовку.
Омлет
Це легке блюдо з селери стане непоганим варіантом для повноцінного корисного і неймовірно корисного сніданку. Щоб з ранку раніше нагодувати свою сім’ю смачним омлетом, вам знадобиться:
- 3 великих яйця.
- 2 свіжих стебла селери.
- ½ Склянки незбираного молока.
- Сіль і вершкове масло.
Збиті сирі яйця доповнюють підсоленим молоком. Все це перчать, добре збовтують і виливають у сковорідку, змащену розтопленим маслом і обсмажують до готовності. Потім на одну половину омлету викладають попередньо потушенный селера і прикривають його другим краєм.
Пісні голубці
Це смачне блюдо напевно стане часто з’являтися в раціоні тих, хто дотримується вегетаріанської дієти. Незважаючи на повну відсутність м’яса, воно виходить досить ситним і апетитним. Щоб приготувати кілька порцій пісних голубців, вам знадобиться:
- 3 стебла селери.
- 7 великих капустяних листочків.
- Головка цибулі.
- Середня морквина.
- 200 г сухого рису.
- Сіль, питна вода, олію і спеції.
Попередньо промиті капустяне листя ненадовго заливають окропом, щоб вони встигли розм’якнути. Потім на кожен з них викладають начинку, зроблену з відвареного рису, пасерованої цибулі, обсмаженого селери, підрум’яненою морквини, солі і спецій. Все це акуратно згортають конвертиками і поміщають в каструльку. Отримані напівфабрикати заливають невеликим об’ємом відфільтрованої води так, щоб вона покрила майбутні голубці, і тушкують на слабенькому вогні до готовності, не забувши підсолити.
