Як приготувати рибний суп?
У великій каструлі з товстим дном розтопіть масло на середньому вогні. Додайте моркву, селеру, кріп, цибуля порей, чебрець, сіль і перець і перемішайте. Обсмажуйте приблизно 5-7 хвилин. Влийте бульйон і воду. Доведіть до невеликого кипіння. Як тільки ви побачите на поверхні бульбашки, зменшіть вогонь до мінімуму. Покладіть гриби і варіть 10-12 хвилин.
Покладіть рибу в каструлю і перемішайте. Збільште вогонь, накрийте кришкою і кип’ятіть протягом приблизно 5 хвилин. Як визначити, що сьомга вже готова? Якщо риба зварилася, вона повинна змінити свій колір з оранжево-червоного на блідий рожевий. Це стосується не тільки шматочків філе, але і голови, плавників і хвоста тушки. Вони також повинні збліднути і стати непрозорими.
Готовий суп розлийте по тарілках і посипте сиром пармезан.
