Суп з червоної риби
Це рецепт в латиноамериканському стилі, який пропонує приготувати страву з сьомги, маринованої в часнику, соку лайма, паприці і кмин. Відрізняється він тим, що риба тут готується довго, більш півгодини. Як правило, морепродукти вимагають мінімального часу приготування, інакше їх смакові якості можуть погіршитися. У даному ж випадку виходить наваристий і ароматний бульйон. Знадобиться вам наступне.
Для маринаду:
- зубчики з половини головки часнику, очищені і подрібнені;
- 2 столові ложки свіжого соку лайма;
- 3/4 чайної ложки крупної солі;
- 1 столова ложка солодкої паприки;
- 2 1/2 чайних ложки меленого кмину;
- 1 1/2 чайних ложки свежезамороженного перцю чорного.
Для супу:
- 0,8-1 кг сьомги, розрізаної на шматочки розміром не товщі 5 см;
- олія оливкова;
- 2 середні цибулини, нарізані;
- 1 великий зелений перець болгарський, почищений і порізаний;
- 2 середніх помідора, подрібненого кубиками;
- сіль і мелений перець;
- 500 мл кокосового молока;
- 1 великий пучок свіжої кінзи, нарізаної.
