З вином і бринзою
Цей ароматний кремоподобный суп з цвітної капусти та брокколі ідеально підходить для якихось особливих випадків. Для його приготування вам знадобиться:
- 100 мл хорошого сухого білого вина.
- 250 р свіжої цвітної капусти.
- 250 г брокколі.
- Зубчик часнику.
- 250 мл жирних вершків.
- 30 г кореня селери.
- 200 г не занадто солоної бринзи.
- Велика картоплина.
- Сіль, мелений мускат і перець.
В одній каструлі з’єднують вимиті капустяні суцвіття, брусочки картоплі, нарізану селеру і товчений часник. Все це заливають вином, розведеним у невеликій кількості фільтрованої води і варять до готовності. Размягчившиеся овочі перетворюють в пюре, солять, посипають приправами і недовго прогрівають на помірному вогні. Готовий суп доповнюють вершками, зеленню і шматочками бринзи.
З печерицями
Це апетитне і дуже ароматне блюдо готується досить швидко. Рецепт супу з цвітної капусти передбачає застосування певного набору компонентів. Тому перед початком процесу обов’язково переконайтеся, що у вас під рукою є все необхідне. В даному випадку вам потрібно:
- 200 г свіжої цвітної капусти.
- 300 г печериць.
- 3 невеликі картоплини.
- Середня морквина.
- 2 склянки вершків.
- Жовтки від двох курячих яєць.
- 4 склянки пастеризованого молока.
- 40 г якісного вершкового масла.
- Сіль, корінь петрушки і суміш перців.
Овочі та гриби відварюють у підсоленій воді і ретельно перетирають крізь сито. Вийшло пюре заливають пастеризованим коров’ячим молоком і відправляють на включену плиту. Як тільки суп закипить, його забирають з вогню, злегка охолоджують і доповнюють сумішшю розм’якшеного масла, вершків збитих яєчних жовтків.
