Як замаринувати м’ясо?
Маринадом називається суміш з масел (рослинних), прянощів та інгредієнтів, що містять кислоти. Завдяки такому соусу м’ясо стає максимально м’яким, насичується ароматами і пускає сік. При маринуванні м’яса, призначеного для запікання в фользі, варто дотримуватися деяких правил:
- Не рекомендується додавати в маринад сіль: вона може видалити з філе соки і зробити страву сухим.
- Не слід готувати занадто багато соусу, так як свинина в процесі підготовки дає багато власного соку.
- Продукти не можна маринувати в алюмінієвому посуді: вони окислюються і набувають металевий присмак. Ідеальним варіантом є – емальовані каструлі чи миски.
- Чим більші шматки свинини, тим їх довше слід маринувати;
- Шматочки рекомендується різати вздовж волокон – тоді при маринуванні вони не зіщулюються.
