Ескалоп з свинини в духовці у фользі
Ця страва являє собою відбивну, яка готується без маринування. Не використовується в її приготуванні паніровка, а також льєзон. Для страви підходить будь-яка частина свинячої туші, в якій трохи жив і жиру. Ідеальним варіантом вважають вирізку, шматочки при цьому повинні бути рівної форми і володіти округлими краями. Свинину у фольгу, яка буде запікатися в духовці, слід попередньо підготувати: для цього її необхідно злегка відбити (важливо при цьому не пошкодити структуру м’ясних шматочків).
Серед інгредієнтів:
- чотири ескалопи;
- яйце відварне;
- 100 г печериць;
- помідор;
- цибулина;
- майонез – по 1 ч. л.;
- рослинна олія;
- гірчиця.
Спосіб приготування
Обсмажують відбите філе, на шматочках роблять неглибокі насічки, для того щоб виключити згортання м’яса при запіканні. Продукт приправляють і поміщають на промаслений лист. Цибулю, порізану півкільцями, обсмажують разом з грибами. Томати нарізують кружальцями, викладають поверх свинини, зверху поміщають цибулю з грибами. Варене яйце натирають на тертці, змішують з гірчицею і майонезом. Інгредієнти на деку заливають отриманим соусом. Далі слід закрити блюдо фольгою і на півгодини відправити запікатися при 180 °C.
