Готуємо за рецептом
Щоб смачне м’ясо (свинину) запекти в духовці у фользі у вигляді рулету, необхідно спочатку подбати про начинку. У даному рецепті пропонується використовувати в якості начинки часник і перець (солодкий болгарський). Часник подрібнюють ножем. Перець очищають від насіння і подрібнюють. Перед приготуванням свинину слід ретельно вимити, обсушити за допомогою паперових рушників або серветок. Великий шматок розрізають по спіралі, щоб, розвернувшись, він став плоским. Обидві сторони змащують гранатовим соусом, солять, перчать. Потім його необхідно повернути назад в рулет і упакувати в харчову плівку (або покласти в посуд). М’ясо прибирають в холодильник приблизно на годину.
В окремій ємності готують соус: змішують 2 ч. л. гірчиці, 1 ч. л. гірчичного насіння, 100 грам майонезу і 2 лаврових листка, покришені руками. Потім все добре перемішують. Через годину м’ясо дістають з холодильника, рулет розгортають і його внутрішню сторону намазують підготовленим соусом. На шар соусу рівномірно викладають солодкий перець і часник. Рулет щільно згортають начинкою всередину, ззовні зі всіх сторін намазують соусом.
Загортають свинину в складену в два шари фольгу. Далі згорток укладають у форму для запікання або на деко. Духовку розігрівають до 180 градусів, поміщають туди м’ясо і залишають запікати протягом півтора-двох годин. По закінченні цього часу страву слід перевірити на готовність. Для цього його проколюють ножем або шпажкою. Поява прозорого соку свідчить про готовність свинини, запеченої в духовці у фользі. Верхній шар фольги зрізають і відправляють м’ясо в духовку ще на десять хвилин, щоб дати підрум’янитися верхнього шару. Готове м’ясо нарізають шматочками товщиною півтора-два сантиметри і пригощають гостей.
