Відбивні з курячого філе на сковороді
Представляємо дуже простий рецепт надзвичайно смачного другого блюда. Теплова обробка проводиться на сковороді. Особливість цієї страви полягає в тому, що для панірування шматочків м’яса ми будемо використовувати не традиційні продукти – панірувальні сухарі або борошно пшеничне, а збиті до міцної піни яєчні білки. Хочеться сказати, що основна страва виходить дійсно дуже смачним. Для роботи нам будуть потрібні наступні компоненти:
- філе – 600 г;
- яйця — 3 шт.;
- мука в/с 100 г;
- ½ Ч. л. солі;
- будь р. олія — 100 мл;
- щіпка перцю.
Нарізаємо філе на порції і відбиваємо вже відомим нам способом. Хочеться відзначити, що сильно відбивати м’ясо не слід, так як цей продукт і без того дуже ніжний. Філе приправляємо сіллю, перцем, даємо трошки полежати, насититися ароматом перцю. Якщо хочете, при приготуванні страви беріть приправи або трави, які вам більше подобаються. Це зовсім не зіпсує смаку. Білки відділяємо від жовтків, перші разом з невеликою кількістю солі з допомогою міксера збиваємо в міцну піну. Жовтки просто збовтуємо виделкою. Потім кожен шматочок філе в яєчні жовтки, паніруємо з усіх сторін в невеликій кількості борошна. Після цього обволікає запаніровані шматочки в білкової піни, допомагаючи руками.
У сковороді заздалегідь розігріваємо масло і акуратно вкладаємо в неї відбивні. Тривалість теплової обробки становить приблизно 1-1,5 хвилини для кожної сторони. Потім перевертаємо відбивну на іншу сторону і доводимо до готовності. На стіл страву подавати гарячою з гарніром на ваш смак. Оформити відбивні з курячого філе можна за допомогою свіжих овочів і зелені.
