Риба, запечена в духовці цілком або красивими стейками, цілком може прикрасити своїм виглядом будь-який святковий стіл. Практично завжди вона готується за досить простим рецептами, які передбачають мінімальне число продуктів.
Отже, розглянемо кілька варіантів того, як запекти рибу в духовці різними способами, і які особливості такого процесу.
З овочами
Як показує практика, самими пікантними найчастіше є ті гарячі рибні страви, які готуються з додаванням овочів. Розглянемо те, як запекти рибу в духовці з болгарським перцем, який надає їй незвичайний аромат.
Для такої мети слід підготувати 600-700 г філе рибки, гарненько помити його і осушити за допомогою паперових серветок. Після цього філе треба розрізати на порційні шматочки, кожен з них поперчити і посолити за смаком. Після цього рибку слід залишити на деякий час для того, щоб вона трохи замаринувалась, а поки це відбувається, можна зайнятися підготовкою овочів.
Слід розжарити На сковороді рослинне або оливкове масло і занурити в нього 2-3 стручки болгарського перцю, порізати соломкою. Смажити продукт слід протягом 5-6 хвилин.
Приготування такої страви слід здійснювати в сотейнику. Дно обраної посуду необхідно намастити олією, викласти на нього 4 столові ложки томатної пасти, гарненько прогріти і тільки потім розмістити в ньому рибку, після чого посипати шматочки меленими сухарями (близько 1,5 столових ложок). Поверх філе треба викласти болгарський перець і збризнути все це олією. Після всього цього сотейник з вмістом потрібно поставити в духовку, розігріту до 180 градусів і запекти рибу до стану повної готовності.
Яку рибу краще запікати в духовці таким чином? Для цього чудово підійде свіжа сардина, тунець, скумбрія, а також макрель.
Пікша з рисом
Пікша – це невеличка рибка, яка має неймовірні смакові якості і чудово поєднується з рисом. Її дуже просто приготувати, якщо слідувати всім технологіям, представленим в рецепті. На практиці даний вид рибки можна замінити морським окунем.
Для приготування такого ароматного, пікантного і поживної страви треба взяти 400 г даного виду рибки, гарненько відокремити від кісточок і шкірки, після чого помити і обсушити за допомогою паперового рушника. Після цього кожен шматочок потрібно натерти сумішшю, зробленої з солі і асорті перців (за смаком), а потім викласти на деко, змащене маслом. Протягом якого часу запекти рибу в духовці слід на даному етапі? 30 хвилин для цього буде цілком достатньо.
Поки пікша готується, необхідно зварити склянку рису. Перед цим процесом крупу треба промити кілька разів в холодній воді. Що стосується ступеня варіння рису, то процес повинен довести його до напівготовності.
Після того, як пройде зазначений час, треба дістати деко і викласти навколо рибки зварений і промитий рис. Утворену масу необхідно залити парою курячих яєць і знову відправити запікатися ще на 10-15 хвилин.
Хек по-креольські
Цей рецепт риби, запеченої в духовці з овочами, неодмінно стане в нагоді всім тим господиням, які бажають здивувати своїх домочадців і запрошених гостей. Готувати її можна в будь-який час року, так як у складі використовуються разносезонные інгредієнти.
Для того щоб зробити рибу, запечену в духовці з овочами за рецептом, запропонованим тут, треба взяти півкілограма хека, очистити його від шкіри і кісток, розібравши на філе, а потім обмазати сіллю і перцем за смаком. У такому вигляді філе треба залишити маринуватися на деякий час.
Поки відбувається процес маринування, необхідно підготувати овочі для страви. Для цього треба розігріти в сковороді вершкове масло, і коли воно розтопиться, всипати половину головки цибулини середнього розміру, дуже дрібно нашатковану. Коли цибуля стане прозорою, до нього потрібно додати порізаний кубиками корінь селери (половинку стебла), півтори склянки грибів, подрібнених таким же чином, а також один болгарський перець, порізаний соломкою.
Після того, як всі інгредієнти будуть зібрані, їх необхідно обсмажити протягом 5-7 хвилин на середньому вогні. Коли дана процедура буде виконана, слід викласти всі складові в каструлю, додати до них:
- помідор консервований;
- три ложки води;
- таку ж кількість томатного пюре;
- трохи рубаної зелені петрушки і кропу, а також невеликий набір улюблених приправ (можна взяти готову суміш в магазині, призначену для овочів).
В такому складі овочі треба закип’ятити і продовжувати процес варіння протягом 10 хвилин.
Поки овочі варяться, треба змастити вершковим маслом форму для запікання. В неї необхідно викласти рибу, яка до того моменту повинна промаринуватися. Після того, як овочі будуть готові, ними треба залити філейні частини хека, після чого відправити деко в духовку для запікання до досягнення стану готовності. Соковита риба, запечена в духовці під таким соусом, готується протягом 20-30 хвилин. Під час подачі до неї обов’язково необхідно додати пару зварених окремо картоплин. Також з нею буде чудово поєднуватися свіжа зелень.
Сом по-угорськи
Як смачно запекти рибу в духовці? Для цього можна скористатися простим рецептом приготування сома по-угорськи.
Для приготування оригінального і апетитного страви необхідно взяти відносно невелику тушку даного виду риби і гарненько помити її, видаливши всі непотрібні елементи. Після цього сома треба порізати на стейки і укласти їх на деко, змащене невеликою кількістю рослинного масла. З кісток і хребта потрібно зварити бульйон – він вийде наваристим і шалено смачним.
Після проведення всіх маніпуляцій над рибою потрібно підготувати овочі для запікання. Для цього необхідно розжарити рослинну олію на сковороді, після чого викласти в нього дрібно нашатковану головку ріпчастої цибулі. Після короткочасного обсмажування треба додати туди ж 300 г дрібно порізаних грибів (ідеально підійдуть печериці).
Продовживши процес обсмажування ще протягом п’яти хвилин, масу треба посипати невеликою кількістю паприки, додати пару роздавлений зубків часнику, а також дрібку кмину. Після цього масу треба розвести невеликою кількістю бульйону, який був зварений з кісток, а потім ввести 400 г нежирної сметани, змішаної з 1,5 столовими ложками борошна. Таким соусом необхідно залити рибку в листі, після чого треба запекти рибу в духовці за температури 180 градусів. Якщо чітко дотримуватися технології, то стану готовності вона досягає через 30-35 хвилин.
В момент подачі блюдо треба прикрасити зеленню, а також побризкати невеликою кількістю розтопленого вершкового масла, змішаного з паприкою – так смакові якості сома будуть ще більш пікантними.
Риба в сметані
Як запекти рибу в духовці цілком так, щоб вона вийшла дуже соковитою і, звичайно ж, смачною? Для цього необхідно використовувати маринад, що складається з сметани.
Приготування такого пікантного страви слід починати з підготовки основного продукту. Для цього необхідно взяти тушку прісноводної риби вагою близько півкілограма, помити і, не видаляючи нутрощі, гарненько натерти її сіллю. Після цього її треба укласти на деко і відправити в духовку, розігріту до 180 градусів на 20 хвилин. Після закінчення зазначеного часу її треба дістати і зняти луску. Крім цього, обов’язково треба видалити голову, причому, зробити це так, щоб разом з нею вдалося вилучити і тельбухи. Коли процедура буде виконана, потрібно обмазати рибку парою столових ложок жирної сметани і покласти на деко і відправити для продовження приготування.
Коли на рибці з’явиться скориночка, її треба дістати, викласти на тарілку, призначену для подачі, а потім порізати на порційні шматки. Між ними обов’язково слід викласти кружечки лимона. Подавати таку страву слід з смачними гарнірами з круп, а також з овочів. З прісноводними видами риб, запеченими таким чином, чудово поєднується відварна картопля, бобові, а також консервовані помідори і свіжа зелень.
Окунь по-італійськи
При бажанні, будь-яка домогосподарка може здивувати своїх домочадців і запрошених гостей розкішним стравою, аромат якого буде наповнений весь будинок.
Для приготування такого воістину розкішного страви треба взяти 600 г філе окуня, яке не буде мати ні шкіри, ні кісток. Його слід помити, просушити за допомогою паперових рушників і тільки після цього порізати на кілька порціонних шматочків (близько 150 г кожен). Їх слід злегка посипати сумішшю, зробленої їх асорті мелених перців і солі, після чого покласти поверх гілочку базиліка і відправити в такому вигляді маринуватися на деякий час.
Поки риба маринується, треба підготувати інші інгредієнти. Для цього потрібно помити і порізати скибочками 100 г грибів (краще брати печериці). Смужками треба подрібнити невеликий шматочок шинки, попередньо прибравши з неї жирні частини, якщо такі є.
В окремий посуд треба нарізати скибочками пару стиглих помідор, після чого приправити їх столовою ложкою січених листочків базиліка, а потім відправити настоюватися в холодильник на деякий час.
Після того, як риба замаринується, її необхідно дістати з холодильника і протягом декількох хвилин дати постояти в умовах кімнатної температури. За цей час треба приготувати кляр, підходящий для такої страви. Для цього необхідно змішати в одній посуді три яєчних білка з такою ж кількістю столових ложок борошна. Інгредієнти треба ретельно збити і обваляти в масі кожен шматочок рибки. Після цього їх необхідно викласти на сковороду з розпеченим оливковою олією (біля дух столових ложок). Обсмажувати окуня слід з двох сторін по 2-2,5 хвилини.
Після того, як всі приготування будуть зроблені, слід взяти деко, накрити його фольгою і викласти на нього шматочки окуня. Навколо нього треба рівномірно розмістити гриби з шинкою, помідори, кілька скибочок сиру едамского, а також дві столові ложки тертого “Пармезану”. Крім цього, треба викласти на деко столову ложку маргарину, розподіливши його так, щоб він знаходився в кожній частині форми. Після цього лист з вмістом треба відправити в духову шафу для закінчення процедури приготування.
При якій температурі запікати рибу в духовці? Для цього оптимальним є показник 200 градусів. У такому разі для остаточного приготування окуня по-італійськи потрібно близько 10 хвилин. Після того, як розкішне страва буде готове, його можна відразу подавати в гарячому вигляді, прикрасивши свіжими овочами і листям базиліка.
Короп з цибулею і чорносливом
Риба, запечена в духовці з цибулею, чудово поєднується з деякими сухофруктами. Шанувальники з’єднання самих незвичайних поєднань неодмінно повинні спробувати технологію приготування коропа з ріпчастою цибулею з додаванням чорносливу.
Для створення страви з таких інгредієнтів, слід взяти тушку коропа вагою близько 1,5 кг, провести над нею первинну обробку у вигляді патрання, миття і обрізання плавників. Після цього рибку треба добре обсушити за допомогою паперового рушника. Після цього коропа потрібно посипати як зовні, так і зсередини сіллю (за смаком), а також обваляти в борошні. Тепер рибку слід укласти на деко, попередньо вистелену фольгою або змащений маслом і відправити запікатися до того моменту, поки він не буде готовий наполовину.
Після того, як риба запечеться до напівготовності, її треба перекласти в тарілку, а на маслі, яке залишиться після неї, підсмажити на сковороді дрібно січені чотири головки цибулі. Коли він стане прозорим, треба викласти овоч на деко, викласти зверху рибку, посипати всю конструкцію невеликою кількістю чорного меленого перцю і полити все це половиною склянки білого вина. Тепер навколо риби треба рівномірно розкласти попередньо вимочений чорнослив (близько 20 плодів). Після деко треба відправити в духовку для того, щоб вона приготувалася остаточно.
Подавати готову страву можна в поєднанні з шматочками лимона.
Як запекти червону рибу?
У духовці можна дуже смачно приготує рибку червоних сортів: лосось, кету, горбушу або, наприклад, сьомгу. Дані сорти морського продукту відрізняються високою часткою вмісту корисних компонентів, завдяки чому вони дуже цінуються на ринку. Як показує практика, в приготуванні такі типи риби досить прості, а на виході з них виходять дуже смачні страви. Отже, розглянемо те, як запекти в духовці червону рибу. Рецепт цієї страви передбачає приготування його з лосося, горбуші, сьомги або кети.
Для готування цінного рибки слід взяти кілограм стейків, очищених від луски і плавників. Кожен з них слід рівномірно натерти сумішшю, зробленої з магазинних приправ для риби, чорного меленого перцю, а також невеликої кількості солі. Після цього рибу треба залишити на столі в умовах кімнатної температури і зайнятися приготуванням інших складових.
Для того, щоб блюдо вийшло смачним, в його приготуванні необхідно також використовувати овочі. Для цього слід порізати дрібною соломкою одну моркву і головку цибулі. Зазначені інгредієнти треба відправити на розпечену сковороду з оливковою олією, посмажити, а потім згасити до стану повної готовності з невеликою кількістю теплої води очищеної.
Кожен стейк червоної риби треба укласти в окрему “човник”, зроблену з фольги, на “подушечку” з суміші моркви і цибулі. Поверх всього треба висипати натертий сир твердих сортів (в загальній складності, близько 100 г), а потім відправити в духовку до того моменту, поки верхній шар не перетвориться в апетитну золотисту скориночку. Перед тим, як подавати страву можна посипати його білим перцем і сбризнуть соком лимона.
Риба з картоплею в ніжному соусі
Рецепт запеченої в духовці риби з картоплею точно підкорить будь-яку домогосподарку, яка бажає дивувати своїх домочадців смаковими якостями оригінальних страв. Приготувати цей кулінарний шедевр досить просто. Для цього необхідно взяти 800 г риби середньої жирності, обробленої на філе. Її слід гарненько промити, а потім обсушити і порізати на невеликі шматочки.
Тепер необхідно взятися за приготування овочів. Для цього треба очистити від шкірки 10 картоплин середнього розміру, їх помити і відварити до напівготовності. Після цього потрібно подрібнити пару головок ріпчастої цибулі (можна натерти на крупній тертці). Його слід обсмажити в достатній кількості розпеченого рослинного масла. Коли овоч почне ставати золотистим, до нього потрібно рівномірно всипати пару столових ложок борошна, перемішати і посмажити ще протягом 2-3 хвилин. Після закінчення зазначеного часу до цибулі треба додати пару столових ложок кетчупу і трохи більше склянки сметани (жирність 10%), перемішати, тушкувати ще протягом двох хвилин і тільки після цього влити півтори склянки молока. Тепер у такому складі інгредієнти слід загасити під кришкою протягом ще 2-3 хвилин, поперчити, посолити за смаком, зняти з вогню. Соус для рибки готовий.
Для того щоб зробити рибу, запечену з картоплею в духовці, треба взяти деко вистелити його фольгою і гарненько змастити малому. Його дно потрібно покрити наполовину звареною картоплею, попередньо порізаним на тонкі пластинки. Поверх нього треба рівномірно розподілити шматки риби. Все це треба залити приготованим соусом і відправити в духовку, попередньо розігріту до 220 градусів. Готувати таку рибу, запечену в духовці з картоплею, необхідно протягом 40 хвилин, не накриваючи деко. Після закінчення півгодини приготування деякі кулінари рекомендують дістати лист з рибою і картоплею, посипати все його вміст 100 г тертого на крупній тертці сиру твердих сортів, а потім розгорнути ще до закінчення приготування не більше, ніж на 10 хвилин. Як показує практика, дотримуючись саме такої рекомендації, на виході можна отримати ситне і пікантне блюдо, поверх якого буде апетитна скоринка, а всередині соковитий картоплю і рибка.
Риба з сиром
Як запекти рибу в духовці? Для цього можна скористатися найпростішою технологією приготування смачної страви з риби з сиром і майонезом.
Для приготування такого шедевра слід взяти 300 г попередньо обробленої на філе рибки, помити її і обсушити будь-яким зручним способом. Тепер її слід посипати невеликою кількістю солі і перцю, після чого відправити на сковороду з розпеченим рослинним або оливковою олією для обсмажування з двох сторін (процес має піти, в цілому, не більше п’яти хвилин). Після того, як над рибкою буде проведена термальна обробка, її слід прибрати в окремий посуд, а на залишках олії посмажити пару головок цибулі, подрібненого кубиками.
Як тільки цибуля з рибою будуть готові, треба взяти деко, накрити його фольгою, поверх якої необхідно розкласти шматки риби. На них слід покласти смажену цибулю. Все це треба полити сумішшю (півсклянки) зі сметани і майонезу, з’єднаних в рівних пропорціях. За бажанням, такий соус можна посолити і поперчити. Всю утворену конструкцію треба посипати невеликою кількістю тертого сиру, додати чайну ложку вершкового масла, а потім відправити все це в духовку на 30 хвилин. Запікати страву слід при температурі 180 градусів. Перед закінченням приготування рекомендується дістати аркуш і посипати все вміст невеликою кількістю дрібно рубаної зелені кропу і петрушки.
