Окунь по-італійськи
При бажанні, будь-яка домогосподарка може здивувати своїх домочадців і запрошених гостей розкішним стравою, аромат якого буде наповнений весь будинок.
Для приготування такого воістину розкішного страви треба взяти 600 г філе окуня, яке не буде мати ні шкіри, ні кісток. Його слід помити, просушити за допомогою паперових рушників і тільки після цього порізати на кілька порціонних шматочків (близько 150 г кожен). Їх слід злегка посипати сумішшю, зробленої їх асорті мелених перців і солі, після чого покласти поверх гілочку базиліка і відправити в такому вигляді маринуватися на деякий час.
Поки риба маринується, треба підготувати інші інгредієнти. Для цього потрібно помити і порізати скибочками 100 г грибів (краще брати печериці). Смужками треба подрібнити невеликий шматочок шинки, попередньо прибравши з неї жирні частини, якщо такі є.
В окремий посуд треба нарізати скибочками пару стиглих помідор, після чого приправити їх столовою ложкою січених листочків базиліка, а потім відправити настоюватися в холодильник на деякий час.
Після того, як риба замаринується, її необхідно дістати з холодильника і протягом декількох хвилин дати постояти в умовах кімнатної температури. За цей час треба приготувати кляр, підходящий для такої страви. Для цього необхідно змішати в одній посуді три яєчних білка з такою ж кількістю столових ложок борошна. Інгредієнти треба ретельно збити і обваляти в масі кожен шматочок рибки. Після цього їх необхідно викласти на сковороду з розпеченим оливковою олією (біля дух столових ложок). Обсмажувати окуня слід з двох сторін по 2-2,5 хвилини.
Після того, як всі приготування будуть зроблені, слід взяти деко, накрити його фольгою і викласти на нього шматочки окуня. Навколо нього треба рівномірно розмістити гриби з шинкою, помідори, кілька скибочок сиру едамского, а також дві столові ложки тертого “Пармезану”. Крім цього, треба викласти на деко столову ложку маргарину, розподіливши його так, щоб він знаходився в кожній частині форми. Після цього лист з вмістом треба відправити в духову шафу для закінчення процедури приготування.
При якій температурі запікати рибу в духовці? Для цього оптимальним є показник 200 градусів. У такому разі для остаточного приготування окуня по-італійськи потрібно близько 10 хвилин. Після того, як розкішне страва буде готове, його можна відразу подавати в гарячому вигляді, прикрасивши свіжими овочами і листям базиліка.
