Як приготувати філе минтая: рецепти з фото

Рецепти філе минтая дуже часто можна знайти на просторах інтернету. Його популярність нікого не дивує, адже це неймовірно смачна риба, яка доступна всім нашим співвітчизникам. А працювати з нею одне задоволення, адже відсутність кісток дозволяє максимально швидко підготувати філе. Так і способів приготування не злічити, тому можна експериментувати, представляючи своєї сім’ї кожен раз нове блюдо.

Корисні поради з приготування філе минтая

Для початку необхідно правильно розібрати філе рибки. У готової філейної частини ні в якому разі не повинно міститися реберних кісток, а також плавників, шкіри і чорної плівки. Видалити зайве легко, якщо скористатися гострим ножем.

Дуже часто рецепти філе минтая присутні в білкових дієт. В такому випадку ідеальним буде приготування страви на пару. Причина дивно проста і криється в тому, що такий спосіб обробки дозволяє мінімізувати втрату корисних речовин, зберігаючи всі вітаміни і мінерали. Та й знайти більш корисне дієтичне блюдо, ніж риба, зроблена таким способом, складно.

Якщо ви прийняли рішення обсмажувати рибу, кулінари рекомендують борошняну панірування. Завдяки цьому, можна максимально зменшити втрату соку, зберігаючи при цьому смак готової страви. Використання борошна обумовлено тим, що таке філе дуже ніжне, до того ж, інші панірування не зможуть вдало поєднуватися з особливим смаком риби.

Калорійність філе минтая

Невисока калорійність риби дозволяє активно використовувати її в дієтології. Залежно від способу приготування, філе минтая (рецепти з фото представлені нижче) має наступні показники:

• Сира риба – 72 ккал.
• Приготована на пару – 72 ккал.
• Відварна риба – 79 ккал.
• Смажений минтай – 127 ккал.
• Риба в клярі – 145 ккал.
• Котлети з риби – 150 ккал (калорійність змінюється в залежності від того, які додатково продукти були використані).

Філе минтая з цибулею та морквою

Цей рецепт філе минтая на сковороді дуже популярний в чому завдяки тому, що тут використовуються овочі. Готову страву може похвалитися ніжним і приємним смаком.

Для його приготування потрібні такі продукти:

• 1 кг філе риби (у цьому рецепті використовується минтай),
• 2 середніх морквини,
• 2 великих цибулини,
• 1,5 ст. молока,
• борошно,
• приправи (в цій страві можна використовувати звичні перець і сіль, а можна вибирати різні спеціальні суміші, які підкреслять смак страви).

Етапи приготування:

Підготувати філе, а потім розрізати на порційні шматочки, кожен з яких натерти спеціями і відразу ж обваляти в борошні. Потім відправити на сковороду для смаження з використанням рослинного масла до утворення золотистої скоринки.

Почистити цибулю і моркву, а потім акуратно нарізати їх і відправити на сковороду. Обсмажувати овочі потрібно лише трохи.

На овочі викласти підготовлене філе минтая. Рецепт вимагає далі налити в сковороду молоко, зменшити вогонь і продовжити тушкувати страву. В цей раз буде достатньо 40 хвилин.

Як шашлик: смачний минтай в духовці

Смачні рецепти філе минтая знайти нескладно, але несподіваних способів його приготування не так вже й багато. Одним з таких можна вважати запікання його в якості шашлику в духовці.

Отже, щоб зробити з ніжною риби шашлик, потрібні будуть такі компоненти:

• 350 грам філе риби (в цьому випадку ми використовуємо минтай, але рецепт підійде і для інших нежирних сортів риб),
• 1 простий білий батон,
• 100 грам бекону,
• 3 зубчики часнику,
• 3 ст. л. оливкової олії,
• 1 ч. л. розмарину.

Також будуть потрібні шпажки для нанизування, адже саме з їх допомогою ми будемо робити шашлик.

Етапи приготування:

Очистити часник і пропустити його через прес, після чого додати масло і розмарин. Маринад готовий до використання.

Підготувати філе, нарізати його, а потім залишити на деякий час в маринаді.

Нарізати батон. Його шматочки повинні бути приблизно такими ж, якими нарізана риба.

Відмінно, якщо вам вдасться купити вже готовий бекон. Але, якщо такої не вдалося знайти, то підійде і м’ясо, яке просто треба нарізати тонкими смужками.

Тепер настав час формувати шашлик. Для цього потрібно почергово на шпажку насаджувати минтай і хліб, а після кожного шашличок обернути беконом.

Акуратно викласти шашлички на деко, попередньо застелений пергаментним папером. Температура запікання – 190 градусів. При таких умовах буде достатньо 15 хвилин для запікання.

Філе минтая, запечене в духовці з овочами

Це блюдо не тільки смачне, але і красиве, тому його з легкістю можна подавати до столу на будь яке свято. Прикраси у вигляді кількох гілочок петрушки буде цілком достатньо, щоб надати страві завершений вигляд. А пікантним смаком воно зобов’язане овочів.

Будуть потрібні наступні продукти:

• 800 г філе минтая,
• 50 мл бульйону (можна використовувати також просту воду),
• 2 репчатых цибулі,
• 3 зубки часнику,
• 2 середніх моркви,
• зелень (ідеально підійде петрушка),
• 2 ст. л. томатної пасти,
• рослинна олія,
• спеції.

Цей рецепт філе минтая передбачає наступні етапи готування:

Помити, очистити і нарізати всі овочі, які вказані в інгредієнтах. Відправити їх на сковороду, обсмажити.

Влити бульйон і додати томат, накрити кришкою і продовжити тушкувати ще 20 хвилин. В самому кінці приправити овочі спеціями.

Змастити форму для запікання олією і викласти частину підготовлених овочів. Наступний шар – це шматочки риби, які потрібно присипати часником. Завершити блюдо шаром з решти овочів. Накрити форму фольгою і відправити в духовку на 45 хвилин (попередньо потрібно розігріти до 220 градусів).

Якщо обрана красива форма, то страву можна подавати прямо в ній, знявши фольгу і прикрасивши рибу з овочами кількома листочками петрушки.

Філе минтая з грибами: рецепти для духовки

В духовці з використанням фольги можна приготувати дуже смачне філе минтая за рецептом з грибами. Особливий пікантний смак блюдо отримує, завдяки використанню імбиру.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• 200 г філе риби (в нашому випадку використовується минтай, але підійде будь-яке філе без кісточок),
• 100 грам шампіньйонів,
• 0,5 лимона,
• 3 часникового зубчики,
• 1 середня цибулина,
• корінь імбиру,
• сушений кріп,
• спеції (у стандартному рецепті використовуються тільки сіль і перець, але при бажанні можна використовувати будь-які спеції для риби).

Приготування відбувається наступним чином:

Спочатку потрібно зайнятися підготовкою продуктів для подальшої роботи з ними. Після цього натерти філе підготовленими спеції і скропити соком лимона. Не обов’язково попередньо вичавлювати сік, підійде і варіант вичавити сік прямо над рибою.

Овочі нашаткувати тонкими смужками. Вичавлений лимон також використовується в подальшому і його також потрібно тонко нашаткувати. Гриби порізати скибочками, щоб зберегти їх форму.

Викласти всі підготовлені продукти на фольгу, загорнути її краю і відправити в духовку. Залишити для випікання на 30 хвилин.

Подавати до столу можна прямо у фользі, прикрасивши страву зеленню.

Готуємо філе минтая в клярі

Пропонуємо ознайомитися з рецептом і фото філе минтая в клярі. За вказаною схемою можна зробити філе і на сковороді, і в духовці. Основна вимога – правильне приготування кляра. У цьому рецепті вказується пивний кляр, який додасть страві необхідну пікантність.

Потрібно:

• 0,5 кг минтая,
• 3 яйця,
• 1 склянку розливного пива,
• 5 ст. л. борошна,
• рослинна олія,
• спеції (використовується звична сіль і ароматна приправа «Хмелі-сунелі»).

Готування відбувається так:

Для приготування кляра потрібно змішати борошно, яйця і пиво. Розмішувати треба дуже ретельно, щоб не було жодної грудочки.

Підготувати рибу і нарізати її середніми за розміром шматочками. Кожен шматочок спочатку обваляти в спеціях, а потім занурити в кляр. Обсмажувати на рослинному маслі до тих пір, поки не утворюється красива корочка.

Риба в клярі на сковороді

Цей спосіб є класичним і використовується дуже активно. Рецепт філе минтая в клярі на сковороді передбачає приготування кляра з молока. Але кухарі відзначають, що максимально смачною таку рибу можна зробити, якщо попередньо замаринувати її.

Під час готування використовуються такі продукти:

• 500 грам минтая,
• 3 яйця,
• 200 грам борошна (пшеничне),
• ½ Літра молока,
• 1 лимон,
• спеції,
• рослинна олія (використовується тільки для смаження).

Етапи готування:

Ретельно рибу очищаємо і нарізаємо його невеликими шматочками, після – скроплюємо соком лимона. Обвалюємо кожен шматочок рибки в спеціях і залишаємо для маринування приблизно на 20-25 хвилин.

Цей час можна використовувати для підготовки кляру. Для цього потрібно змішати яйця з молоком. Почати вводити борошно, не перестаючи при цьому збивати яєчно-молочну суміш. Цей процес потрібно проводити дуже акуратно й ретельно, щоб не залишалися грудочки борошна.

Кожен шматочок замаринованной рибки вмочити в кляр і відправити на сковороду. Цей рецепт філе минтая в клярі припускає, що смажити його потрібно на рослинному маслі до утворення апетитною скоринки.

Минтай на сковороді – просто і швидко

Простота – запорука успіху, який також активно використовується в готуванні. Якщо немає бажання готувати щось незвичайне і унікальне, то прості рецепти філе минтая на сковороді з фото стануть корисними в цьому випадку.

Потрібні такі продукти:

• 1 кг минтая (можна використовувати будь-яку кількість),
• спеції (класичний рецепт припускає використання тільки солі і перцю),
• пшеничне борошно,
• рослинна олія (для смаження).

Етапи готування:

Підготувати філе і нарізати середніми за розміром шматочками. Розтерти спеції по рибі.

На сковороді розігріти олію і викладати в нього один за іншим шматочки рибки, які потрібно попередньо обваляти в борошні. Потім рибу обсмажити з обох сторін до формування скоринки.

Ніжні котлетки з минтая

Для приготування такого нескладного страви потрібні наступні продукти:

• 500 грам філе минтая,
• 100 грам сала шпик,
• 70 мл молока,
• 1 ст. вівсяних пластівців,
• 2 яйця,
• спеції,
• вершкове масло,
• рослинне масло.

Рецепт котлет з філе минтая включає такі етапи приготування:

Подрібнити в м’ясорубці підготовлену рибу і сало. Потім до них додати молоко, масло, спеції і яйце. Ретельно перемішати компоненти.

Збити 1 яйце з сіллю в окремому посуді.

Подрібнити вівсяні пластівці (в якості альтернативи можна використовувати вівсяні панірувальні сухарі).

З фаршу сформувати котлетки, вмочити їх у яйце, а потім обваляти в пластівцях.

Смажити з обох сторін на розпеченій сковороді.

Дієтичний рецепт минтая в духовці

У складі минтая міститься мало жиру і дуже багато білка, тому страви з нього часто включаються в раціон тих, що худнуть і спортсменів. Найпростіший рецепт запеченого філе передбачає запікання його з ароматним соусом і цибулею.

Для початку потрібно змішати кетчуп з соєвим соусом і йогуртом, а потім додати до цієї суміші спеції і нарубану зелень. Цибулю нарізати тонкими кільцями. Підготовлене філе минтая змастити соусом і викласти на фольгу, яку потім потрібно скласти конвертиком і відправити на деко. Готувати 20 хвилин. При цьому встановити температуру 190 градусів.

Приємного апетиту!