Філе щуки з грибами
Рекомендуємо ще один цікавий спосіб, завдяки якому можна смачно приготувати філе риби в духовці. На цей раз візьмемося за приготування дуже популярної риби – щуки. Нам необхідно:
- вершковий сир – 3 ст. л.;
- 2 філе щуки по 750 г;
- перо зеленого цибулі – 1/2 пучка;
- часник – 2 зубки;
- печериці – 150 г;
- олія олив. – 3 ст. л;
- сухі трави для риби – 3/4 ч. л.;
- вершки 22% – 3 ст. л.;
- гілочки кропу – 6 шт.;
- сік лимона – 1 ст. л.;
- сіль.
Філе щуки промиваємо й обсушуємо. На одному з них за допомогою гострого ножа робимо досить глибокі надрізи у вигляді сіточки. Змащуємо філе оливковою олією і прибираємо в бік. Приготуємо начинку наступним чином: цибулю ріжемо трохи навскоси не надто великими шматочками, печериці тонкими скибочками, кріп дрібно шаткуємо. Часник очищаємо і пропускаємо через прес. У сотейнику розігріваємо масло й обсмажуємо нарізані гриби близько 4 хв. Потім до них додаємо вершки, часник і цибулю, перемішуємо і готуємо ще 5 хвилин. Після чого змішуємо з сиром і солимо.
На філе, де немає розрізів, укладаємо начинку, посипаємо її сухими травами і накриваємо другим шматком надрізами вниз, трохи солимо, а потім перев’язуємо мотузкою. Філе поміщаємо в фольгу і піддаємо тепловій обробці сорок хвилин при температурі 220 градусів. З готового блюда знімаємо фольгу, поливаємо соком лимона і подаємо до столу. Подавати приготовлена в духовці філе риби з картоплею можна з різними овочами.
