Тісто для зраз
Для приготування картопляних зраз (на фото можна бачити варіанти страви) основний інгредієнт обов’язково треба подрібнювати на тертці – тільки так він буде приймати будь-яку форму, яку забажає зробити сам кулінар. Ще один варіант приготування – з пюре.
У процесі приготування тіста для зраз треба пам’ятати про те, що картопля – це такий інгредієнт, з якого можна робити все що завгодно, але тільки в той момент, коли вона гаряча. У холодному вигляді продукт погано піддається ліпленню.
Для приготування тіста більшість кулінарів рекомендують використовувати курячі яйця і борошно (в невеликій кількості). Причому замість цілих яєць бажано закладати тільки жовток – він робить структуру основи більш ніжною і краще скріплює її.
Класичні зрази
Для приготування класичних картопляних зраз з фаршем необхідно взяти попередньо приготувати пухке пюре з шести картоплин середнього розміру. Після того як воно буде зварено, слід додати до нього кілька яєць, три столових ложки заздалегідь просіяного борошна і щіпку приправи каррі – для додання страві особливого смаку. Масу також слід посолити і ще раз перемішати.
В окремій сковороді потрібно обсмажити дрібно нашатковану цибулину з 300 г свинячого фаршу. У самому кінці приготування інгредієнти треба поперчити і додати до нього сіль.
З приготованого тесту слід зробити коржі, на кожну з них вкласти невеликої порції фаршу і загорнути. Приготовлені напівфабрикати слід відправити на сковороду з розпеченим маслом, після чого обсмажити їх з двох сторін до моменту утворення золотистої скоринки.
Приготовлені вироби треба викласти на блюдо для подачі і, прикрасивши зеленню, представити увазі гостей. Вживати в їжу такі вироби можна як з кашами, овочевими гарнірами, так і в чистому вигляді, наприклад, зі сметаною.
