Готуємо овочі
Користуючись чистим кухонним ножем, очищають картоплю, цибулю і моркву. Овочі промивають з пучком зелені під струменем води, сушать, по черзі викладають на обробну дошку і подрібнюють. Цибулю нарізають півкільцями (5-7 мм), моркву і картоплю – маленькими кубиками (2,5 см), кріп дрібно шаткують. Підготовлені овочі розкладають по окремих мисках.
А тепер обсмажуємо м’ясо
У сковороду вливають олію (2-3 ст. л.), відправляють її на середній вогонь і сильно раскаляют. Через кілька хвилин у неї опускають шматочки свинини. М’ясо спочатку пустить сік і протягом 2-3 хвилин буде тушкуватися, а потім почне обсмажуватися.
На даному етапі м’ясо до повної готовності не доводять. Необхідно за допомогою кухонної лопатки періодично перевертати свинину з одного боку на іншу, щоб забезпечити рівномірне покриття м’яса золотистою скоринкою. Як тільки вирізка стане рум’яною, її перекладають у горщик (керамічний або глиняний).
