Поради по приготуванню
Як бачите, варіантів дуже багато. Тому якщо до цих пір ви робили пиріжки з готового тіста, то прийшов час зайнятися самостійною творчістю. Нічого складного в кулінарному мистецтві немає. Потрібно тільки строго слідувати рецептом – і у вас все вийде. Але є кілька секретів, які варто знати. Обов’язково беріть всі інгредієнти кімнатної температури. Особливо це стосується дріжджовий випічки, хоча і просте тісто теж виходить так набагато краще.
Обов’язково просеивайте борошно, краще кілька разів. Так ви збагатите тісто киснем, і воно буде більш пишним і смачним. Наступний момент стосується замішування. Ніколи не висипайте відразу все борошно. У кожної господині вона своя, і норма теж буде змінюватися. Поступово додавайте її потроху і ретельно вимішуйте. Якщо плануєте залишити тісто для бродіння, не потрібно затягувати його занадто сильно. Поки дріжджі будуть працювати, воно змінить свою структуру і стане більш щільним. У процесі остаточного замісу можна буде додати ще трохи, орієнтуючись на дотик. Правильне тісто має бути, як мочка вуха.
Тепер пару слів про начинку. Вона може бути будь-який: овочевий, м’ясної або рибної. Солодкі пиріжки бувають з сиром і фруктами, цукерками і джемом. З усього цього різноманіття можна вибрати той варіант, який сподобається членам вашої сім’ї. У процесі підготовки начинки слідкуйте за тим, щоб вона не була занадто рідкою. Особливо це погано для випічки на сковороді.
