Пиріжки з капустою
Продовжуємо розмову про те, як правильно приготувати пиріжки. Якщо ви хочете використовувати капустяну начинку, то це повітряне, ніжне тісто підійде найкращим чином.
У склянці теплого молока потрібно розвести 30 г свіжих дріжджів. Додайте 3 столові ложки цукру і стакан борошна, і нехай опара піднімається. Після того як почнеться активне бродіння, додайте всі інші інгредієнти. Два яйця потрібно попередньо вийняти з холодильника, а 100 г вершкового масла злегка нагріти, щоб воно було теплим. Крім цього, знадобиться чайна ложка солі і приблизно дві склянки борошна. Тісто вымешиваете, поступово додаючи борошно. Воно повинно легко відходити від рук, бути еластичним і ніжним.
Начинку рекомендується приготувати заздалегідь. Для цього капусту потрібно тонко нарізати і обдати окропом. Після цього складіть її в сковороду і тушкуйте під кришкою протягом години. Посоліть, додайте перець – і можна ліпити пиріжки. Готові вироби залишаємо на 15 хвилин, щоб вони піднялися, потім змащуємо яйцем і відправляємо на 20 хвилин у духовку.
