Особливості приготування та рекомендації
Перевагою минтая є невелика кількість кісток. Це значно прискорює процес приготування фаршу для котлет. Але з-за невеликого вмісту жиру готову страву з цієї риби у багатьох господинь виходить сухим. Виправити ситуацію допоможуть наступні рекомендації:
Для соковитості в рибний фарш можна додавати холодні жирні вершки, сиру картоплю та інші овочі (моркву, капусту). Ніжні котлети виходять при додаванні до подрібненого минтаю сиру, сиру, хлібного м’якушки, манної крупи. Деякі господині і зовсім вважають за краще змішувати рибний фарш з курячим.
Котлети з минтая погано тримають форму і часто розпадаються на сковорідці. Саме тому, перш ніж викладати вироби в масло, їх рекомендується обваляти в паніровці з мелених сухарів, вівсяних пластівців або висівок.
Досвідчені кухарі воліють працювати з охолодженим фаршем, а при формуванні рибних котлет з минтая періодично опускати руки в прохолодну воду.
Зберегти соковитість страви допоможе висока температура. Для цього сформовані вироби на початку обсмажуються по хвилині з кожної сторони на сильному вогні, а потім доводять до готовності під кришкою або в духовці.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
