Скумбрія з грибами в духовці
Дуже смачною виходить скумбрія, яка готується в фаршированому вигляді, з начинкою з грибів і сиру. Для приготування такого оригінального блюда необхідно використовувати дві розморожені скумбрії великого розміру. Над кожною з них необхідно провести попередню обробку, вилучивши нутрощі, видаливши зябра (голову для красивого вигляду треба залишити), зрізавши плавники. В самому кінці кожну тушу слід помити і добре обсушити. Після того, як описані приготування будуть виконані, необхідно зробити довгий надріз вгорі кожної риби і вилучити через нього хребет разом з кісточками. Після цього кожну скумбрію необхідно розгорнути таким чином, щоб з рибок вийшли своєрідні човники.
Далі слід зайнятися приготуванням начинки для цього оригінального блюда. Для цього слід дрібно нашаткувати 200 г свіжих грибів (краще використовувати печериці), після чого їх необхідно обсмажити на розпеченому соняшниковій олії до моменту утворення золотистої скоринки. Паралельно треба зайнятися пассеровкой головки цибулі, яку попередньо слід дрібно нашаткувати. Коли овоч стане прозорим, треба з’єднати його з грибами, додати туди ж три столові ложки сметани, а також сіль за смаком. Тепер інгредієнти треба гасити протягом декількох хвилин, помішуючи. Після того як начинка буде готова, її слід остудити. Як тільки маса стане більш холодної, до неї слід додати 100 г тертого на середній терці твердого сиру і ще раз добре все розмішати до однорідності. Коли начинка буде готова, нею треба нафарширувати кожну рибку.
Готові тушки треба викласти на деко, вистелений фольгою, і рясно посипати тертим твердим сиром. Кожну рибу окремо треба загорнути у фольгу таким чином, щоб в ній не було просвітів, через які може витікати сік.
Як приготувати скумбрію в духовці? Для створення соковитого страви треба розігріти духовку до 200 градусів і занурити в неї деко з скумбрією. Після закінчення 20 хвилин приготування треба розкрити фольгу і продовжити процес запікання до того моменту, поки на поверхні кожної “човники” не утворюється апетитна золотава скоринка.
