Пломбір
Дуже повітряний крем, який за своїм смаком нагадує морозиво пломбір, можна зробити із підручних інгредієнтів. Він чудовим чином може доповнити будь бісквітне виріб і як слід наситити його.
Для приготування оригінального доповнення до десерту треба взяти половину склянки цукру, додати до нього пакетик ваніліну, а потім цю суміш слід з’єднати з 4 яєчними жовтками. Інгредієнти треба ретельно збити за допомогою міксера. Коли маса стане однорідною, до неї слід всипати столову ложку (з гіркою) кукурудзяного крохмалю, після чого ще раз трохи збити міксером до того моменту, поки в суміші не розійдуться грудочки.
В окремому посуді треба поставити на плиту півтори склянки жирного молока і довести його до температури, що передує кипіння. Як тільки це станеться, її треба зняти з вогню і поступово, тонкою цівкою влити масу, зроблену з яєць. Після ретельного розмішування масу заново треба поставити на вогонь і варити до того моменту, коли вона почне ставати густий. В результаті у крему повинна вийти не занадто щільна консистенція. На даному етапі в крем треба додати 100 г вершкового масла, розмішати все до повного його розчинення і, накривши ящики плівкою, залишити масу для охолодження на необхідний час.
У чистій мисці треба збити 250 мл жирних вершків, які попередньо витримуємо в холодильнику. Після того як інгредієнт стане густим, його треба поступово ввести в загальну остиглу масу і розмішати, використовуючи лопатку.
У процесі збивання вершків потрібно обов’язково стежити за тим, щоб вони в один момент не почали розшаровуватися. У тому випадку, якщо вже це сталося, можна виправити ситуацію додаванням пари столових ложок холодного молочного продукту та продовжити процес.
