Паста з сьомгою під вершковим соусом
В меню багатьох ресторанів значиться це вишукане блюдо. Але його цілком можна зробити в домашніх умовах. Просто дотримуйтесь нижченаведеним рецептом. Приготуйте сьомгу (200 грамів) на сковороді. Тільки замість оливкової олії для смаження візьміть вершкове (40 г). Коли риба трошки підрум’яниться з двох боків, наллємо неповний склянку вершків 20-відсоткової жирності. Збільшимо вогонь під сковородою, щоб швидше довести до кипіння. Але потім тут же прикручуємо вогонь, щоб соус трохи булькав. Посечем маленький пучок зелені і три зубчики часнику. Додаємо в сковороду. Паралельно з приготуванням сьомги варимо пасту. Рецепт рекомендує утриматися від використання гладких спагетті, з яких соус буде зісковзувати. Краще взяти макарони з отвором («пір’я», «ракушки») або фігурні вироби («пружинки», «метелики»). Паста повинна бути італійська, з твердих сортів пшениці. Кип’ятимо в каструлі воду, солимо, вливаємо ложку рослинної олії. Всипаємо 200 грамів макаронів. Варимо до стану аль денте. Відкидаємо макарони на друшляк. Промивати справжню італійську пасту не потрібно. Розкладаємо її по тарілках і поливаємо соусом з сьомгою. Приємного апетиту!
