Рибні котлети
У магазинах продаються не тільки шматки сьомги або стейки, але і животики (смужками), і голови, і фарш. Які страви можна приготувати з таких продуктів? З голів і черевець роблять вуха. А як приготувати сьомгу, якщо у вас є тільки фарш? Давайте наробимо багато смачних котлет кшталт «Київських»! Спочатку поріжемо приблизно сто грамів вершкового масла на маленькі брусочки. Помістимо їх до пори до часу в морозильну камеру. В кілограм фаршу домішують дві дрібно посічених або пропущених через м’ясорубку цибулини. Вбиваємо яйце (одне або два). Солимо, перчимо та ретельно вимішуємо фарш. Ставимо на вогонь сковороду з трьома столовими ложками рослинного масла. У миску насипаємо панірувальних сухарів. Замість них можна використати і звичайну муку. Беремо шматочок фаршу, формуємо з нього на долоні корж. В її центр кладемо замерзлий брусочок олії. Звертаємо корж. Паніруємо її в сухарях або борошні, викладаємо на сковороду. Смажимо з обох сторін на середньому вогні. Такі котлетки прийнято подавати без соусу. Відмінним гарніром до них буде відварений рис.
