Готуємо на природі
Набрид класичний шашлик? Знайдіть йому альтернативу, причому більш корисну, ніж м’ясо. Жирна і щільна червона риба не пересушити на відкритому вогні і не розвалиться на шампурі. Не знаєте, як приготувати сьомгу смачно і соковито? Як і м’ясо для шашлику, рибу потрібно попередньо замаринувати. Кращою суміші, ніж гірчиця в зернах, чебрець, мед і лимонний сік, для цих цілей і не придумаєш. Рибка просочиться ароматами трав і вбере в себе якомога більше вологи. Тому шашлик, приготований на вугіллі в мангалі, буде коронною стравою пікніка. В Європі барбекю рідко обходиться без стейки з сьомги. Розглянемо наступний рецепт з фото.
Як приготувати сьомгу на грилі? Перед цим рибу слід замаринувати. Рецепт пропонує в оливкова олія насипати сухі ароматні трави (кінзу, розмарин, чебрець), білий перець і сіль, а також влити лимонний сік. В маринаді стейк повинен пролежати не більше чверті години. Адже лимонний сік діє як кислота, розщеплюючи волокна м’яса. Якщо перетримати рибу в маринаді, вона буде розвалюватися. Грати слід добре прогріти, перш ніж викладати сьомгу. Печемо над вугіллям з двох сторін. Готовність перевіряємо проколом в самій широкій частині стейка. Повинен виступити безбарвний сік.
