Як приготувати сьомгу на сковороді
Смачна червона риба і в смаженому вигляді. Але якщо запікають сьомгу часто під сирною шапкою, під ананасами, помідорами, зеленню або в фользі, то на сковороді її готують або в паніровці, або тушкують в соусі. Представляємо вам два основних рецепта на вибір.
Стейки промиємо, обсушим серветками і натремо спеціями для риби. Якщо в приправі немає солі, додамо її за смаком. Розігріємо сковороду з невеликою кількістю оливкової олії. В одну миску наллємо його ледве побільше, а в іншу насыплем кунжутне зерна. Стейк спочатку опускаємо в масло, потім – у панірування. Викладаємо на сковороду. Смажимо за чотири хвилини з кожного боку. Потім зменшуємо вогонь, а накриваємо сковороду. Так смажимо ще п’ять хвилин. Риба виходить в міру соковита і нежирна.
Ще один спосіб приготувати сьомгу на сковороді – це спочатку прожарити її до утворення рум’яної скоринки, а потім згасити до готовності в соусі. Стейки, як і в попередньому рецепті, натираємо спеціями для риби. Але викладаємо без панірування розпечене рослинна олія. Смажимо на сильному вогні буквально хвилину з одного боку і 45 секунд з іншого. Вливаємо з чверть склянки білого сухого вина. Тут же зменшуємо вогонь до мінімуму, а сковороду щільно прикривають. Так тушкуємо сьомгу ще п’ять хвилин. Стейки з червоної риби також смачні під огірково-кроповим соусом.
