Як приготувати юшку з сьомги
Супи з червоної риби виходять дуже жирними, наваристими, ароматними. Готують їх, як правило, з животиків або голів. Але є в російській кухні таке блюдо, яке називається «Царська вуха». Нижче рецепт з фото. Як приготувати сьомгу в цьому супі? Секрет в тому, що тут використовується тільки філе риби. Спочатку пасеруємо дрібно нарізані цибулину і морквину. Потім викладаємо на сковороду в вершкове масло три помідора. Перед цим томати слід очистити і порізати кубиками. Перекладаємо помідори в каструлю, додаємо цибулю з морквою, заливаємо воду. Коли рідина закипить, додаємо скибочки чотирьох бульб картоплі. Тепер филируем рибу. Для цього потрібно зняти з неї шкіру і вийняти всі кістки. Нам буде потрібно 300 грамів філе. Тепер опускаємо шматочки сьомги в киплячу воду. Тут же додаємо сіль, п’ять горошин запашного перцю, три лаврових листочка. Варимо картоплю в вусі не стане м’яким. Зелень (по чотири гілочки кропу, петрушки та зеленої цибулі) дрібно шмагаємо. Додаємо в суп і тут же вимикаємо вогонь під каструлею. Вливаємо в юшку стопку (50 мілілітрів) горілки, перемішуємо і опускаємо кришку. Даємо супу настоятися хвилин двадцять. У тарілку з юшкою вливаємо трохи лимонного соку (або подаємо з кружечком citron).
